}裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。()此题为判断题(对，错)。

题目
}裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.裱花工艺中所用的糖膏、油膏、蛋白膏等,其原料之间的比例要根据用途加以变化。()此题为判断题(对，错)。

2.调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的( )。A.新鲜鸡蛋B.鸭蛋C.鹌鹑蛋D.鹅蛋

3.调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强,包裹和保持气体的能力强的()。A.新鲜鸡蛋B.鸭蛋C.鹌鹑蛋D.鹅蛋

4.裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度低、韧性好的新鲜蛋白。()此题为判断题(对，错)。

更多“}裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。() ”相关问题

  • 第1题：

    调制物理膨松面坯时,选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强、包裹和保持气体的能力强的新鲜鸭蛋。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    选用( )的新鲜蛋白作为裱花工艺中调制蛋白膏的原料较好。

    A.浓稠度高，韧性好

    B.浓稠度低，韧性好

    C.浓稠度高，韧性差

    D.浓稠度低，韧性差


    参考答案：A

  • 第3题：

    裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。

    A.浓稠度高，韧性差

    B.浓稠度低，韧性好

    C.浓稠度高，韧性好

    D.浓稠度低，韧性差


    正确答案：：C


  • 第4题：

    新鲜蛋的蛋壳完整,蛋白黏稠度高,蛋黄饱满。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用( )的新鲜蛋白。

    A.浓稠度低，韧性好

    B.浓稠度高，韧性差

    C.浓稠度低，韧性差

    D.浓稠度高，韧性好


    参考答案：D

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