在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。()此题为判断题(对，错)。

题目
在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。A.煮B.烤C.蒸D.烙

2.炸作工艺流程:锅内加油→所需温度→放入生坯一调节火力→成熟。()此题为判断题(对，错)。

3.煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水

4.()用于煎、烙、烘烤制品的铲取或翻动。A.平底锅B.煎铲C.电饼铛D.勺子

更多“在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。() ”相关问题

  • 第1题：

    烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受热。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。

    A.只在锅内少刷些油

    B.只在饼面少刷些油

    C.既不刷油也不洒水

    D.只刷油但不洒水


    参考答案：C

  • 第3题：

    煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。

    A、翻滚

    B、相对

    C、对流

    D、间接


    参考答案：C

  • 第4题：

    蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。

    A.热对流

    B.热传导

    C.热辐射

    D.热辐射和热传导


    参考答案：A

  • 第5题：

    烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯()接触锅体受热。

    A.两面反复

    B.单面多次

    C.单面一次

    D.两面一次


    参考答案：A

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