因擘酥皮油性大,所以开酥时动作不能快。()此题为判断题(对，错)。
题目
因擘酥皮油性大,所以开酥时动作不能快。()
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
广式月饼属于()。A.混酥类面团
B.砂糖浆面团
C.层酥类面团
D.擘酥类面团
参考答案：B
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第2题：
三、三、四、是专指( )。A.水油皮的开酥方法
B.擘酥的开酥方法
C.层酥面主坯的一种叠酥方法
D.层酥的层次数
参考答案：C
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第3题：
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
A、两次“三”
B、三个“四”
C、两个“四”
D、三次“四”
答案：C -
第4题：
开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
干油酥不能单独制作点心,只能作为层酥皮的夹酥。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对