直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右。A.10B.30C.20D.40

第1题：

直接发酵法生产面包时面团发酵完成时的体积是未发酵时的多少倍左右？

A．4

B．3

C．2

D．1.5

第2题：

中种发酵法生产面包时，中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。

第3题：

面包的生产，按面团发酵方法可分为：

A．A 一次发酵法

B．B 二次发酵法

C．C 三次发酵法

D．D 快速发酵法

第4题：

生产小圆面包时，基本发酵完成时面团大小为发酵前的几倍左右。

A．1.5

B．2

C．2.5

D．3

第5题：

一次发酵法生产面包的工艺流程，其特点是在和面后，面团整体经过一个静置发酵的阶段。