为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在( )、避光和通风处。A.干燥B.潮湿C.低温D.高温

题目

为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在( )、避光和通风处。

A.干燥

B.潮湿

C.低温

D.高温

相似考题

1.防止油脂酸败不可采取的措施为( )。A、控制油脂水分含量B、低温储存C、采用密封，不透光的容器D、加入防腐剂

2.防止油脂酸败的措施，不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧、避光

3.防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）。A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封，不透光的容器D.加人防腐剂

4.堵漏器材保管中，对木质及纤维质材料应重点注意:()A.防止受潮变质B.避免放在高温处C.防止高温潮湿的影响，保持通风D.防止被油脂、污垢污染

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  • 第1题：

    关于油脂的化学性质描述错误的是

    A．脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小

    B．酸值低的油脂其质量差

    C．氢化作用可防止油脂的酸败

    D．油脂酸败后会产生醛类和酮类物质


    B

  • 第2题：

    15、食用油脂在保管不当的条件下，品质非常容易发生变化，其中最常见的是油脂酸败现象。


    会产生令人不愉快的哈喇味,口味变苦涩,颜色也逐渐变深,这种现象称为油脂的氧化酸败,这是油脂及含油食品品质劣化的主要原因之一。

  • 第3题：

    对档案文献耐久性影响最大的是 （)

    A．高温潮湿

    B．低温干燥

    C．高温干燥

    D．低温潮湿


    专有性

  • 第4题：

    1、油脂高温水解后，不会导致油脂（）。

    A．酸败味增加

    B．发烟点降低

    C．氧化敏感性降低

    D．品质降低


    油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油； 在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油．酸性、碱性水解都会生成甘油， 故选C．

  • 第5题：

    食用油脂在保管不当的条件下，品质非常容易发生变化，其中最常见的是油脂酸败现象。


    D

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