膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。()

题目

膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。()

相似考题

1.面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A.酵母膨松B.小苏打膨松C.全蛋膨松D.化学膨松

2.棉花包采用的是()。A、物理膨松法B、化学膨松法C、机械膨松法D、生物膨松法

3.膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。A.生物膨松面团B.老肥膨松面团C.化学膨松面团D.酒酿膨松面团E.物理膨松面团

4.利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    制作油条的面团属于()。

    A.酵母膨松面团

    B.生物膨松面团

    C.物理膨松面团

    D.化学膨松面团


    参考答案：D

  • 第2题：

    凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。

    A.物理起泡

    B.物理膨松

    C.机械膨松

    D.机械起泡


    正确答案：D

  • 第4题：

    用于制作蛋糕的膨松面团属于()。

    A.物理膨松面团

    B.化学膨松面团

    C.生物膨松面团

    D.老肥膨松面团


    参考答案：A

  • 第5题：

    利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法( )法。

    A.生物起泡

    B.微生物起泡

    C.化学膨松

    D.微生物膨松


    正确答案：A

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