在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用()形成一定的节奏感。A、味的积累B、味的转换C、味的消杀D、味的相乘

题目

在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用()形成一定的节奏感。

A、味的积累

B、味的转换

C、味的消杀

D、味的相乘

相似考题

1.以下,()是西餐宴会上菜服务的原则。A、先女宾、男宾、最后主人B、先主后宾、按座次顺序C、宾主顺序、先宾后主、女士优先D、男主宾、女主宾、主人

2.先咸后甜的上菜程序是针对______的上菜程序。A.点心B.热菜C.宴席D.凉菜

3.______的次序符合宴席的上菜程序。A.先甜后咸B.先荤后素C.先浓后淡D.先简单后复杂E.先汤羹后炒菜

4.宴席的上菜顺序包括( )。A.先主后次B.先咸后甜C.先荤后素D.先淡后浓E.先高档后低档

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  • 第1题：

    西餐上菜服务顺序是（）。

    A．先男宾后女宾

    B．先主人后宾客

    C．先女宾后男宾

    D．总是以主人为先


    头盆、汤类、副盆、主菜、甜点、餐后咖啡和茶

  • 第2题：

    在中式宴会中，上菜的顺序应遵循（）。

    A．先冷后热

    B．先高档后一般

    C．先咸后甜

    D．先清汤后浓汤


    先高档后一般;先咸后甜;先冷后热;先清汤后浓汤

  • 第3题：

    【判断题】中餐菜单布局一般顺序为：冷拼→热炒（先海鲜后肉类）→大菜→点心→汤（甜汤配甜点、咸汤配咸点）

    A．Y.是

    B．N.否


    冷盘、热菜、汤、主食、饮料

  • 第4题：

    零点上菜顺序：先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。


    正确

  • 第5题：

    下列选项中，（)是西餐宴会上菜服务的原则。

    A．先女宾、男宾，最后主人

    B．先主后宾、按座次顺序

    C．宾主顺序、先宾后主、女士优先

    D．女主宾、主人


    宾主顺序、先宾后主、女士优先

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