合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中,既要保证肴馔的适口性,又要尽可能做到减少营养素的损失。()
第1题:
儿童膳食达到合理营养的具体表现是
A、各类食物搭配合理
B、色、香、味俱佳
C、饮食卫生
D、平衡膳食
E、合理烹饪,营养素损失少
第2题:
营养素真实损失因子与()有关。
A.食物是否被食用
B.食物购买场所
C.烹饪人员等级
D.食物烹饪前后的重量
第3题:
计算膳食营养素摄入时常不需要考虑加工、烹饪过程中的破坏和损失。
第4题:
营养素真实损失因子与( )有关。
A.食物是否被食用
B.食物购买场所
C.烹饪人员的等级
D.食物烹饪前后的重量
第5题:
16、烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。