引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气

题目

引起食品腐败变质的主要原因是()。

A、微生物的作用;

B、温度;

C、湿度;

D、氧气

相似考题

1.虽然温度、湿度、阳光、氧气等均对食品腐败变质有一定的影响,但是温度并不是影响食品腐败变质的重要因素。( )此题为判断题(对，错)。

2.引起食品腐败变质的环境因素主要包括______等。A.温度B.湿度C.阳光D.氧气

3.引起食品腐败变质的主要原因有（ ）。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物

4.引起食品腐败变质的主要原因是______。A.霉菌的作用B.温度C.湿度D.氧气

参考答案和解析
本题答案：A
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  • 第1题：

    引起食品腐败变质的主要原因是( )。

    A.细菌的作用

    B.温度

    C.湿度

    D.氧气


    答案：A

  • 第2题：

    下列哪种环境因素与食品腐败变质无关( )。

    A、温度

    B、湿度

    C、氧气

    D、红外线


    参考答案：D

  • 第3题：

    5、下列环境因素中对食品的腐败变质有直接作用的是（）

    A．温度

    B．湿度

    C．氧气

    D．以上都是


    食品的腐败指因变质而产生剌激味和毒性物质的一种自然现象。主要因素为 腐败微生物、脂肪氧化、酶促褐变、高温、关照等引起。

  • 第4题：

    引起食品腐败变质的主要原因是

    A．渗透压

    B．湿度

    C．pH值

    D．组织酶

    E．微生物


    正确答案：E

  • 第5题：

    鱼肉类食品腐败变质的主要原因是

    A.食品组成性质
    B.微生物
    C.环境温度
    D.pH
    E.湿度

    答案：B
    解析：
    鱼肉类食品自溶时微生物易侵入。侵入肉类时，细菌的酶使蛋白质、含氮物质分解，肉的pH上升，即腐败过程。侵入鱼体时，由于鱼体酶和微生物的作用，鱼体出现腐败，表现为鱼鳞脱落、眼球凹陷、鳃呈褐色并有臭味、腹部膨胀、肛门肛管突出、鱼肌肉碎裂并与鱼骨分离，发生严重腐败变质。

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