在烹饪中,各种原料应先洗后切,以减少水溶性维生素的流失。()
第1题:
各种原料硬洗条后再切配,以减少()的流失.
A、水溶性营养素
B、脂溶性营养素
C、营养素
D、维生素
第2题:
第3题:
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()
A洗菜:要先洗后切
B浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残
C切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
第4题:
不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。
A.洗菜要先洗后切
B.浸泡切好的菜要浸泡以除去农残
C.切菜要随切随炒切忌切好后久置
D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失
第5题:
青菜中含有丰富的水溶性维生素,为保持青菜的营养应该()。
A先切后洗
B先洗后切
C不洗就切
D随意