计算题:“豉椒鸡片”一份,用鸡肉300ɡ,净辣椒150ɡ,调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元,辣椒每千克5元,销售毛利率为54%,试求该菜然理论售价多少?

题目

计算题:“豉椒鸡片”一份,用鸡肉300ɡ,净辣椒150ɡ,调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元,辣椒每千克5元,销售毛利率为54%,试求该菜然理论售价多少?


相似考题
参考答案和解析
本题答案:解:(1)光鸡净料率63%,鸡肉净料率55%
所以鸡肉单价为26÷(63%×55%)=75.036(元)
鸡肉成本75.036×0.3=22.51(元)
(2)辣椒净料率75%
所以辣椒成本=5÷75%×0.15=6.667×0.15=1.00(元)
(3)菜肴成本22.51+1.00+3.5=27.01(元)
(4)售价=成本÷(1-销售毛利率)=27.01÷(1-54%)=58.717≈58.72(元)
答:“豉椒鸡片”的理论售价为58.72元。
更多“计算题:“豉椒鸡片”一份,用鸡肉300ɡ,净辣椒150ɡ,调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元,辣椒 ”相关问题
  • 第1题:

    川菜著名的“三椒”是指( )。

    A.辣椒

    B.花椒

    C.胡椒

    D.麻椒


    正确答案:ABC

  • 第2题:

    【单选题】下列属于灌木辣椒的是()。

    A.朝天椒

    B.牛角椒

    C.大红袍辣椒

    D.墨西哥辣椒


    A

  • 第3题:

    140、川菜中的“三椒”是指辣椒、胡椒、麻椒。


  • 第4题:

    川菜中的“三椒”是指辣椒、胡椒、麻椒。


  • 第5题:

    13、按果实特征,辣椒主要分为以下四个变种,长角椒类辣椒、甜柿椒类辣椒、樱桃类辣椒、簇生类辣椒。


    错误