下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()A.东星斑、生鱼、乌鱼B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼C.青鱼、石斑、生鱼D.山斑、乌鱼、笋壳鱼

题目

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()

A.东星斑、生鱼、乌鱼

B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼

C.青鱼、石斑、生鱼

D.山斑、乌鱼、笋壳鱼

相似考题

1.宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼

2.下列菜肴制作时使用熘芡的有()。A.烩乌鱼蛋B.糖醋鱼C.白扒鱼肚D.宫保鸡丁E.油爆双脆

3.鳞刀鱼、裙带鱼是下列哪种鱼的别称()。A.马鲛鱼B.加级鱼C.带鱼D.鳓鱼

4.宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：D


更多“下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()A.东星斑、生鱼、乌鱼B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼 ”相关问题

  • 第1题：

    目前,黑色食品中唯一的动物食品是()。

    A、乌鱼

    B、乌贼

    C、乌鸡


    答案：B

  • 第2题：

    4、鱼类登陆最直接的化石证据来自泥盆纪四足动物，代表有（）

    A．鱼石螈

    B．东生鱼

    C．白鲟

    D．肯氏鱼


    库逊蕨

  • 第3题：

    1、制汤时乌鱼蛋适合的形状是 （）

    A．块状

    B．片状

    C．条状

    D．滚刀块


    片状

  • 第4题：

    适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )

    A、乌鱼蛋

    B、猪蹄筋

    C、竹荪

    D、虫草


    答案、B

  • 第5题：

    5、制汤时乌鱼蛋适合的形状是

    A．块状

    B．片状

    C．条状

    D．粒状


    片状

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