更多“根据配菜对象分类,配菜可分为( )等几种类型A.热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜和冷菜 ”相关问题
  • 第1题:

    沙拉常由4个部分组成:底菜、( )、配菜和( )。


    参考答案:主体菜,调味酱

  • 第2题:

    配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。

    A、素色配菜和花色配菜

    B、一般配菜和特殊配菜

    C、一般配菜和花色配菜

    D、特殊配菜和花色配菜


    参考答案:C

  • 第3题:

    12、象形花色配菜多用做冷菜的配料。


    D

  • 第4题:

    下列选项中有错误的是( )。

    A.热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提

    B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用

    C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体

    D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格,这是配菜的前提


    正确答案:A

  • 第5题:

    配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。

    A、商业配菜

    B、家宴配菜

    C、特殊式配菜

    D、套餐式配菜


    参考答案:D