刀工的作用是什么?
1.那些选项中错误的是()。A、热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提。B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。D、只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格,这是配菜的前提。
2.不爱护工、卡、刀、量具的做法是( )。A.按规定维护工、卡、刀、量具B.工、卡、刀、量具要放在工作台上C.正确使用工、卡、刀、量具D.工、卡、刀、量具要放在指定地点
3.刀工的作用有哪些?
4.配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么?
第1题:
气刀设备的组成和作用分别是什么?
第2题:
1、1、什么是自动换刀装置? 自动换刀装置的作用是什么?
第3题:
1、什么是自动换刀装置? 自动换刀装置的作用是什么?
第4题:
热工保护的作用是什么?当设备运行工况发生异常或某些参数超过允许值时,发出报警信号,同时进行自动保护动作,避免设备损坏和保证人身安全。略
第5题:
工序、安装、工位、工步及走刀的概念是什么?