配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么?

题目

配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么?

相似考题

1.那些选项中错误的是()。A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提。B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。D、只有精通刀工，才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提。

2.下列选项中有错误的是( )。A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提

3.气刀设备的组成和作用分别是什么?

4.刀工的作用是什么?

更多“配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么? ”相关问题

  • 第1题：

    热工保护的作用是什么？
    当设备运行工况发生异常或某些参数超过允许值时，发出报警信号，同时进行自动保护动作，避免设备损坏和保证人身安全。
    略

  • 第2题：

    1、1、什么是自动换刀装置？ 自动换刀装置的作用是什么？


    储备一定数量的刀具并完成刀具的自动交换功能的装置。

  • 第3题：

    1、什么是自动换刀装置？ 自动换刀装置的作用是什么？


    储备一定数量的刀具并完成刀具的自动交换功能的装置。缩短非切削时间，提高生产率，可使非切削时间减少到20％～30％；“工序集中”，扩大数控机床工艺范围，减少设备占地面积；提高加工精度。

  • 第4题：

    热工保护的主要作用是什么？
    热工保护的主要作用是，当机组在启动和运行过程中发生了危及设备安全的危险工况时，使其能自动采取保护或联锁措施，防止事故扩大，从而保护机组设备的安全。
    略

  • 第5题：

    工序、安装、工位、工步及走刀的概念是什么？


    工序

相关内容