菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是()。A.腰果虾仁B.洋葱鳝丝C.宫保鸡丁D.大煮干丝

题目

菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是()。

A.腰果虾仁

B.洋葱鳝丝

C.宫保鸡丁

D.大煮干丝

相似考题

1.寓意型菜肴的代表菜有()。A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参

2.淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（ ）。A．清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭B．松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝C．霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮D．盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

3.腰果鸡丁属于同质相配的菜肴。( )此题为判断题(对，错)。

4.属于异质组配的菜肴是()。A.京酱肉丝B.清炒鱼米C.腰果鸡丁D.汤爆双脆

参考答案和解析
本题答案：D
更多“菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的是()。A.腰果虾仁B.洋葱鳝丝C.宫保鸡丁D.大煮干丝 ”相关问题

  • 第1题：

    属于异质组配的菜肴是______。

    A.银芽鸡丝

    B.清炒鱼米

    C.腰果鸡丁

    D.汤爆双脆


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。

    A.油泡双脆

    B.大良炒牛奶

    C.韭黄炒鸡丝

    D.腰果鸡丁


    正确答案：D

  • 第3题：

    49、鲁菜的代表名菜是（）。

    A．大煮干丝

    B．灯影牛肉

    C．九转大肠

    D．宫保鸡丁


    淮扬菜

  • 第4题：

    用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

    A、咕咾肉

    B、菊花鱼球

    C、宫保鸡丁

    D、糟溜鱼片


    答案：C

  • 第5题：

    在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是（ ）

    A.大煮干丝
    B.诗礼银杏
    C.黄焖鱼翅
    D.老蚌怀珠

    答案：B
    解析：

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