1.食品应具备的基本条件包括安全卫生、可接受的感官品质和（）。

题目

1.食品应具备的基本条件包括安全卫生、可接受的感官品质和（）。

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1.会计从业资格考试报考基本条件包括( )。A．具备良好的道德品质B．遵守会计和其他财经法规C．具备较好的文化知识D．具备会计专业基本知识和技能

2.人类食品必须具备的基本条件不包括A、正常摄食条件下，不应对人体产生任何有害的影响B、具有相应的色、香、昧、型等感官性状C、具有调节机体功能的作用D、具有本身应有的营养价值E、符合人们在长期生活中所形成的对食品的概念

3.食品卫生标准的技术内容必须包括A．安全、营养和食品的感官要求B．安全、保健和食品的感官要求C．安全、保健和食品的来源要求D．安全、营养和保健功能要求E．营养、保健和食品的感官要求

4.食品的基本条件是无毒无害,感官性状良好和()。A、价格低廉B、包装讲究C、食用方便D、有营养价值

参考答案和解析
卫生安全、无毒无害;含有人体所需要的营养素和有益成分;感官性状良好、可被人体接受
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  • 第1题：

    食品感官分析评价员应具备哪些条件?


    参考答案：(1)候选条件对此项工作感兴趣;有较强责任心;具有正常感觉敏锐性;了解感官评定基本知识;身体健康;无不良嗜好;有一定的表达能力;无生理异样。
    (2)筛选时的具体条件确定是否存在感官缺陷;确定感官灵敏度;感官评价员描述和表达感官知觉的潜在能力。

  • 第2题：

    不能使用食品添加剂( )。

    A、改善食品品质

    B、防止食品腐败变质

    C、改善食品感官性状

    D、掩盖食品腐败变质


    答案：D 

  • 第3题：

    餐饮业外卖（即到供餐现场进行食品加工）的现场至少应具备的基本条件是足够的电力、清洁饮用水、清洗水池和烹调设备。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的卫生要求。


    正确答案:环境条件

  • 第5题：

    绿色食品必须具备哪几项基本条件？


    正确答案: （1）产品或产品原料的产地必须符合绿色食品产地环境质量标准；
    （2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；
    （3）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；
    （4）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装璜和标签规定。

  • 第6题：

    一部分的食品质量问题可以通过感官来进行鉴别。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

    • A、试制或改进产品研究
    • B、品质表示和品质管理
    • C、嗜好调查和优劣判定
    • D、风味改进或品评员训练

    正确答案:C

  • 第8题：

    食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。

    • A、微生物指标
    • B、化学指标
    • C、物理指标
    • D、感官指标

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    食品的感官质量包括（）、（）和（）三个方面。


    正确答案:外观；质地；风味

  • 第10题：

    食品具有的第一功能是指（）

    • A、营养功能
    • B、特定保健功能
    • C、感官功能
    • D、安全卫生

    正确答案:A

  • 第11题：

    填空题
    所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。

    正确答案： 生物性污染,化学性污染,物理性污染
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述食品质量感官评价的应用范围。

    正确答案： 食品质量感官评价的应用范围很广，具体包括下列范围：
    （1）肉及肉制品；
    （2）奶及奶制品；
    （3）水产品及其制品；
    （4）蛋及其制品；
    （5）冷饮与酒类；
    （6）调味品与其他食品。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ( )、有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。

    A.无毒无害

    B.易于烹调

    C.价格低廉

    D.无须加工直接食用


    答案：A    

  • 第14题：

    食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的()。

    A.试制或改进产品研究

    B.品质表示和品质管理

    C.嗜好调查和优劣判定

    D.风味改进或品评员训练


    正确答案：C

  • 第15题：

    食品质量安全指标包括（）

    • A、理化指标
    • B、感官指标
    • C、卫生指标
    • D、标签标识

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    食品质量安全指标不包括（）

    • A、微生物指标
    • B、理化指标
    • C、感官指标、标签标识
    • D、卫生指标

    正确答案:A

  • 第17题：

    食品质量安全是指质量状况对食用者健康、安全的保证程度，它包括食品的理化、感官、卫生、标签等多项内容。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）

    • A、嗜好调查、优劣判定
    • B、新产品试制或产品改进研究
    • C、品质表示和品质管理
    • D、风味改进，综合评价或品评员训练

    正确答案:B

  • 第20题：

    食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系？


    正确答案: 仪器测定的特点是结果再现性好，具于易操作、误差小等优点。而感官检验结果的个体差异大、再现性差等缺点。此外，仪器测定的物性参数有时与感官给出的特性不同。

  • 第21题：

    （），有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。

    • A、无毒无害
    • B、易于烹调
    • C、价格低廉
    • D、无需加工直接食用

    正确答案:A

  • 第22题：

    问答题
    食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系？

    正确答案： 仪器测定的特点是结果再现性好，具于易操作、误差小等优点。而感官检验结果的个体差异大、再现性差等缺点。此外，仪器测定的物性参数有时与感官给出的特性不同。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品的质量标准通常包括：（）。
    A

    感官指标

    B

    品质指标

    C

    理化指标

    D

    卫生指标


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    食品的感官质量包括（）、（）和（）三个方面。

    正确答案： 外观,质地,风味
    解析： 暂无解析

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