下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、可通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

题目

下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

  • A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
  • B、致癌靶器官为胃
  • C、有很强的致突变性
  • D、可通过改变不良烹调方式来预防
  • E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
相似考题

1.增加蔬菜水果摄入量对防止杂环胺的危害有积极的作用。()此题为判断题(对，错)。

2.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。A.增加蛋白质摄人量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄人量

3.下列关于杂环胺化合物表述错误的是A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

4.预防杂环胺类化合物污染的措施是( )。A、增加蛋白质摄入量B、增加糖类摄入量C、增加脂肪摄入量D、增加蔬菜水果摄入量

参考答案和解析
正确答案:B
更多“下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、可通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害”相关问题

  • 第1题：

    影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分。在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多

    A．肉类

    B．谷类

    C．豆类

    D．乳类

    E．蔬菜类


    正确答案：A

  • 第2题：

    下列关于杂环胺化合物表述不正确的是(　　)。

    A.通过改变不良烹调方式来预防
    B.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
    C.有很强的致突变性
    D.致癌靶器官为胃
    E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
    H.Y

    答案：D
    解析：
    肝脏为其致癌靶器官。

  • 第3题：

    预防杂环胺类化合物污染的措施包括（　　）。


    A.增加蛋白质摄入量

    B.增加脂肪摄入量

    C.增加糖类摄入量

    D.增加蔬菜水果摄入量

    答案：D
    解析：
    杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄人量。膳食纤维确吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

  • 第4题：

    杂环胺致癌的主要靶器官为（）

    • A、食管
    • B、口腔
    • C、胃
    • D、肝
    • E、肾

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程。

    • A、低温
    • B、高温
    • C、焯水
    • D、水煮

    正确答案:B

  • 第6题：

    大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是（）

    • A、肝脏
    • B、肾脏
    • C、卵巢
    • D、胰腺
    • E、胃

    正确答案:A

  • 第7题：

    预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

    • A、增加蛋白质摄入量
    • B、增加脂肪摄入量
    • C、增加糖类摄入量
    • D、增加蔬菜水果摄入量
    • E、增加不饱和脂肪酸的摄入量

    正确答案:D

  • 第8题：

    防止杂胺类污染的防治措施有（）。

    • A、加强监测，制定食品中的限量标准
    • B、改变不良烹调方式和饮食习惯
    • C、增加蛋白质的摄入量
    • D、增加蔬菜的摄入量
    • E、提倡少加热食品，尽可能生食

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    预防杂环胺类化合物污染食品的措施是（）。

    • A、灭活处理
    • B、避免高温烹调
    • C、多摄入蔬菜水果
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
    A

    增加蛋白质摄入量

    B

    增加脂肪摄入量

    C

    增加糖类摄入量

    D

    增加蔬菜水果摄入量

    E

    增加不饱和脂肪酸的摄入量


    正确答案： A
    解析： 杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

  • 第11题：

    单选题
    下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（　　）。
    A

    通过改变不良烹调方式来预防

    B

    高温烹调鱼、肉类过程中容易产生

    C

    有很强的致突变性

    D

    致癌靶器官为胃

    E

    可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害


    正确答案： C
    解析：
    肝脏为其致癌靶器官，因此选择D。

  • 第12题：

    单选题
    下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）
    A

    高温烹调鱼、肉类过程中容易产生

    B

    致癌靶器官为胃

    C

    有很强的致突变性

    D

    通过改变不良烹调方式来预防

    E

    可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害


    正确答案： D
    解析： 肝脏为其致癌靶器官，因此选择B。

  • 第13题：

    高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。


    正确答案：ABCE
    【考点】加热与杂环胺生成的关系加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。

  • 第14题：

    预防杂环胺类化合物污染的措施包括(　　)。

    A.增加不饱和脂肪酸的摄入量
    B.增加蛋白质摄入量
    C.增加脂肪摄入量
    D.增加蔬菜水果摄入量
    E.增加糖类摄入量

    答案：D
    解析：
    杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

  • 第15题：

    高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（　　）。

    A.温度越高，形成的杂环胺越多
    B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
    C.水分含量越少，形成的杂环胺越多
    D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
    E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多

    答案：A,B,C,E
    解析：
    加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。

  • 第16题：

    通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。

    • A、防霉处理
    • B、增加水果蔬菜的摄入量
    • C、改变不良饮食习惯
    • D、改变不良烹饪方式

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。

    • A、通过改变不良烹调方式来预防
    • B、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
    • C、有很强的致突变性
    • D、致癌靶器官为胃
    • E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。

    • A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
    • B、致癌靶器官为胃
    • C、有很强的致突变性
    • D、可通过改变不良烹调方式来预防
    • E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

    正确答案:B

  • 第19题：

    高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。

    • A、温度越高，形成的杂环胺越多
    • B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
    • C、水分含量越少，形成的杂环胺越多
    • D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
    • E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多

    正确答案:D

  • 第20题：

    预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

    • A、增加蛋白质摄入量
    • B、增加脂肪摄入量
    • C、增加糖类摄入量
    • D、增加蔬菜水果摄入量

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    预防杂环胺类化合物污染的措施是（）。
    A

    增加蛋白质摄入量

    B

    增加糖类摄入量

    C

    增加脂肪摄入量

    D

    增加蔬菜水果摄入量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    防止杂胺类污染的防治措施有（）。
    A

    加强监测，制定食品中的限量标准

    B

    改变不良烹调方式和饮食习惯

    C

    增加蛋白质的摄入量

    D

    增加蔬菜的摄入量

    E

    提倡少加热食品，尽可能生食


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。
    A

    高温烹调鱼、肉类过程中容易产生

    B

    致癌靶器官为胃

    C

    有很强的致突变性

    D

    可通过改变不良烹调方式来预防

    E

    可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害


    正确答案： C
    解析： 肝脏为其致癌靶器官，因此选择B。

  • 第24题：

    多选题
    通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。
    A

    防霉处理

    B

    增加水果蔬菜的摄入量

    C

    改变不良饮食习惯

    D

    改变不良烹饪方式


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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