单选题牙轮箱瞎滚枣．黄宗羲提出富薪黎要星扒勾央扁“一家之法吗攀墨喜瞧眯冒扒勾央扁”中的富薪黎要星扒勾央扁“家吗攀墨喜瞧眯冒扒勾央扁”粉桶杂陕旨扒勾央扁，主要是指基烈妖佣伴汉堤（职棒砖躲愉薯呆候弯）A 家庭B 官员C 个人D 皇帝

题目
单选题
牙轮箱瞎滚枣．黄宗羲提出富薪黎要星扒勾央扁“一家之法吗攀墨喜瞧眯冒扒勾央扁”中的富薪黎要星扒勾央扁“家吗攀墨喜瞧眯冒扒勾央扁”粉桶杂陕旨扒勾央扁，主要是指基烈妖佣伴汉堤（职棒砖躲愉薯呆候弯）
A

家庭

B

官员

C

个人

D

皇帝

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1.目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉

2.“Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”这句话的意思是（）。A、你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗？B、请你告诉我铁扒个脊扒需要用什么原料。C、你能告诉我铁扒杂拌怎样做？D、你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗？

3.制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。

4.不准超员乘罐,否则扒勾工必须予以制止。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）。

    • A、拍薄
    • B、扒上色
    • C、调好味
    • D、用小火加热

    正确答案:B

  • 第2题：

    扒渠放水是犯罪吗？


    正确答案: 看是否危及公共安全，如果造成或可能造成不特定多数人的伤亡或重大公私财产的毁损则构成决水罪。

  • 第3题：

    独脚扒杆,人字扒杆,龙门扒杆这三种扒杆只能垂直吊重。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    KR铁水脱硫工艺为什么要前扒渣和后扒渣？


    正确答案: 后扒渣：经过脱硫处理后的铁水，须将浮于铁水表面上的脱硫渣除去，以免炼钢时造成回硫。
    前扒渣：渣子过多，后扒渣难以扒净

  • 第5题：

    目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。

    • A、煤气扒炉
    • B、炭火扒炉
    • C、电气扒炉
    • D、蒸气扒炉

    正确答案:A

  • 第6题：

    制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先扒上色再（）。

    • A、抹烹调油
    • B、加调味品
    • C、降低温度
    • D、高温扒制

    正确答案:C

  • 第7题：

    扒菜的原料都要经过（），这样有利造型。

    • A、大翻勺
    • B、熟处理
    • C、勾米汤芡
    • D、加热中调味

    正确答案:B

  • 第8题：

    “Would you please tell me how to cook grilledcod？”这句话的意思是（）。

    • A、你高兴告诉我这是什么鲑鱼吗？
    • B、你高兴告诉我铁扒鲑鱼怎样做吗？
    • C、你能教我怎样做铁扒鳕鱼吗？
    • D、你能教我怎样做铁扒外脊扒吗？

    正确答案:C

  • 第9题：

    反勾稽之前要先进行反补充勾稽。（）


    正确答案:正确

  • 第10题：

    竖立扒杆的转动法适用于（）。

    • A、高独脚扒杆
    • B、人字扒杆
    • C、龙门扒杆
    • D、摇臂扒杆

    正确答案:A,B,C

  • 第11题：

    多选题
    竖立扒杆的转动法适用于（）。
    A

    高独脚扒杆

    B

    人字扒杆

    C

    龙门扒杆

    D

    摇臂扒杆


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在扒道床时，正确的扒砟顺序是（）。
    A

    先扒左股外口，再扒右股内口，转身扒右股外口，最后扒左股内口

    B

    先扒左股内口，再扒右股外口，转身扒右股内口，最后扒左股外口

    C

    先扒右股外口，再扒左股外口，转身扒左股内口，最后扒右股内口

    D

    先扒右股内口，再扒左股内口，转身扒左股外口，最后扒右股外口


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    由两根圆木或钢管做成的扒杆叫（）。

    • A、人字扒杆
    • B、摇臂扒杆
    • C、独脚扒杆
    • D、双脚扒杆

    正确答案:A

  • 第14题：

    在配发勾核作业流程的配发勾核模块具体流程中，要进行配发勾核扫描首先需要上传配发数据。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    属于小绞车一坡三硐的是（）。

    • A、绞车硐室
    • B、上扒勾硐室
    • C、下扒勾硐室
    • D、躲避硐

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    独脚扒杆可分为（）。

    • A、人字扒杆
    • B、管式独角扒杆
    • C、独木扒杆
    • D、金属结构扒杆

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。

    • A、小火
    • B、大火
    • C、旺火
    • D、急慢火

    正确答案:A

  • 第19题：

    扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。

    • A、蒸扒
    • B、白扒
    • C、红扒
    • D、葱扒

    正确答案:A

  • 第20题：

    扒杆可分为（）型式。

    • A、独脚扒杆
    • B、人字扒杆
    • C、三角扒杆
    • D、龙门扒杆

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    在扒道床时，正确的扒砟顺序是（）。

    • A、先扒左股外口，再扒右股内口，转身扒右股外口，最后扒左股内口
    • B、先扒左股内口，再扒右股外口，转身扒右股内口，最后扒左股外口
    • C、先扒右股外口，再扒左股外口，转身扒左股内口，最后扒右股内口
    • D、先扒右股内口，再扒左股内口，转身扒左股外口，最后扒右股外口

    正确答案:A

  • 第22题：

    独脚扒杆、人字扒杆、龙门扒杆和摇臂扒杆都只能垂直吊重。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    单选题
    牙轮箱瞎滚枣．黄宗羲提出富薪黎要星扒勾央扁“一家之法吗攀墨喜瞧眯冒扒勾央扁”中的富薪黎要星扒勾央扁“家吗攀墨喜瞧眯冒扒勾央扁”粉桶杂陕旨扒勾央扁，主要是指基烈妖佣伴汉堤（职棒砖躲愉薯呆候弯）
    A

    家庭

    B

    官员

    C

    个人

    D

    皇帝


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    扒杆可分为（）型式。
    A

    独脚扒杆

    B

    人字扒杆

    C

    三角扒杆

    D

    龙门扒杆


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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