单选题名菜“蝴蝶海参”是根据（）命名的。A 制作方法B 诗情画意C 菜肴形态D 掌故翻新

题目
单选题
名菜“蝴蝶海参”是根据（）命名的。
A

制作方法

B

诗情画意

C

菜肴形态

D

掌故翻新

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1.鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。（ ）

2. 下列选项中的概念关系，与“蝴蝶：蟋蟀”一致的是（）A.桑葚：鲜花 B.海棠：海参 C.鹦鹉：海鸥 D.恒星：太阳

3.以下不属于粤菜名菜的是（）A、龙虎斗B、炒鲜奶C、家常海参D、盐焗鸡

4.蝴蝶：蟋蟀（ ） A．桑葚：鲜花 B．海棠：海参 C．鹦鹉：海鸥 D．恒星：太阳

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  • 第1题：

    海参不仅是名菜营养价值较高，而且具有较高的药用价值，对高血压、冠心病、肝炎病人、老年人有滋补作用。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    下面哪道菜是闽菜的代表名菜（）

    • A、佛跳墙
    • B、白斩鸡
    • C、葱爆海参
    • D、怪味鸡块

    正确答案:A

  • 第3题：

    蝴蝶：蟋蟀（）

    • A、桑葚：鲜花
    • B、海棠：海参
    • C、鹦鹉：海鸥
    • D、恒星：太阳

    正确答案:C

  • 第4题：

    在烹制过程中有烧的过程的是（）。

    • A、虾籽扒海参
    • B、冬菇扒菜胆
    • C、蝴蝶海参羹
    • D、红烧鸡丝翅

    正确答案:A

  • 第5题：

    上海老饭店的名菜有（）。

    • A、八宝鸭
    • B、扣三丝
    • C、蝴蝶海参
    • D、生煸草头
    • E、青鱼秃肺

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    以下不属于四川名菜的是（）

    • A、家常海参
    • B、小煎鸡米
    • C、盐焗鸡
    • D、回锅肉

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    下面哪道菜是闽菜的代表名菜（）
    A

    佛跳墙

    B

    白斩鸡

    C

    葱爆海参

    D

    怪味鸡块


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 鱼香肉丝属于川菜的一种。

  • 第9题：

    单选题
    （　　）是浙江名菜之一。
    A

    葱爆海参

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    生溜鱼片

    D

    东坡肉


    正确答案： B
    解析：
    A项，葱爆海参是鲁菜；B项，松鼠鳜鱼是苏菜；C项，生溜鱼片是湖南菜。

  • 第10题：

    单选题
    唐朝时期，以海参、玉兰片为主要原料烧制而成的河北名菜是（）。
    A

    崩肝

    B

    敬德访白袍

    C

    炸天冬

    D

    阳春白雪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    河北名菜（）是以海参.玉兰片为原料烧制而成。
    A

    崩肝

    B

    热切丸子

    C

    敬德访白袍

    D

    栗子烧白菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    上海老饭店的名菜有（）。
    A

    八宝鸭

    B

    扣三丝

    C

    蝴蝶海参

    D

    生煸草头

    E

    青鱼秃肺


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白云猪手是广州历史名菜之一，它因烹调的泉水取自白云山而命名。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    家常海参是闽菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    唐朝时期，以海参、玉兰片为主要原料烧制而成的河北名菜是（）。

    • A、崩肝
    • B、敬德访白袍
    • C、炸天冬
    • D、阳春白雪

    正确答案:C

  • 第16题：

    名菜“蝴蝶海参”是根据（）命名的。

    • A、制作方法
    • B、诗情画意
    • C、菜肴形态
    • D、掌故翻新

    正确答案:C

  • 第17题：

    河北名菜（）是以海参.玉兰片为原料烧制而成。

    • A、崩肝
    • B、热切丸子
    • C、敬德访白袍
    • D、栗子烧白菜

    正确答案:C

  • 第18题：

    判断题
    家常海参是闽菜的代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    蝴蝶：蟋蟀；（）。
    A

    桑葚：鲜花

    B

    海棠：海参

    C

    鹦鹉：海鸥

    D

    恒星：太阳


    正确答案： A
    解析： 蝴蝶和蟋蟀都是昆虫；鹦鹉和海鸥都是鸟类。故答案选C。

  • 第20题：

    多选题
    名菜“蝴蝶海参”是根据（　　）命名的。
    A

    制作方法

    B

    诗情画意

    C

    菜肴形态

    D

    掌故翻新


    正确答案： D,A
    解析：
    蝴蝶海参是川系名菜。成菜好似彩蝶纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯，咸鲜可口，因而得名。

  • 第21题：

    多选题
    以下名菜中属于江苏著名代表菜的是（　　）。
    A

    脆皮乳猪

    B

    东坡肉

    C

    葱爆海参

    D

    松鼠鳜鱼


    正确答案： B,C
    解析：
    江苏菜肴主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）四大部分组成。主要特点是取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）。代表菜肴有：清炖狮子头（蟹粉猪肉大丸子，形似狮头）、大煮千丝（鸡汤煮制的豆腐丝）、叫化鸡（外用黄泥裹鸡煨烤而成，相传为乞丐所创）、松鼠鳜鱼、香松银鱼、水晶肴蹄、炒软兜（鳝段）、霸王别姬（甲鱼、鸡为主料）、羊方藏鱼（大块羊肉中嵌鲫鱼烹成）等。A项，脆皮乳猪是广东菜的代表；B项，东坡肉是浙江菜的代表；C项，葱爆海参是山东菜的代表。

  • 第22题：

    多选题
    鲁菜的特色名菜有（　　）。
    A

    葱爆海参

    B

    三套鸭

    C

    糖醋鲤鱼

    D

    德州扒鸡


    正确答案： A,D
    解析：
    山东菜是我国八大菜系之一，注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。特色名菜有葱爆海参、胶东大翅、泰山赤鳞鱼、德州扒鸡、糖醋鲤鱼、奶汤鱼肚、锅塌豆腐、干蒸加吉鱼等。B项，三套鸭是扬州地区的一道传统名菜，属于苏菜。

  • 第23题：

    单选题
    下列选项中，与“蝴蝶：蟋蟀”逻辑相同的是（）。
    A

    桑葚：鲜花

    B

    海棠：海参

    C

    鹦鹉：海鸥

    D

    恒星：太阳


    正确答案： A
    解析： 蝴蝶和蟋蟀都是昆虫；鹦鹉和海鸥都是鸟类。故答案选C。

  • 第24题：

    多选题
    下列名菜中，属于川菜的是（　　）。
    A

    樟茶鸭子

    B

    水晶肴肉

    C

    油泡鲜虾仁

    D

    葱烧海参


    正确答案： B,C
    解析：
    川菜主要由成都、重庆、自贡3个系统风味组成。川菜以善用“味”闻名全国，味型多样，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，注重调味，一菜一格，百菜百味。川菜著名菜肴有宫保鸡丁、鱼香肉丝、樟茶鸭子、麻婆豆腐、毛肚火锅等。B项，水晶肴肉属于苏菜；C项，油泡鲜虾仁属于粤菜；D项，葱烧海参属于鲁菜。

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