单选题在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。A 确保优质蛋白质的供应B 午餐可用糕点、甜点取代主副食C 考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源D 尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mgE 保证一定量蔬菜和水果的供应

题目
单选题
在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。
A

确保优质蛋白质的供应

B

午餐可用糕点、甜点取代主副食

C

考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源

D

尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mg

E

保证一定量蔬菜和水果的供应

相似考题

1.制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）

2.下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（ ）．A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.各营养素之间比例可以不考虑C.注意荤素搭配D.食物尽可能多样

3.下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述，哪一项是错误的（ ）。A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.各营养素之间比例可以不考虑C.注意荤素搭配D.食物尽可能多样

4.幼儿食谱的营养评价原则有( )。

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  • 第1题：

    幼儿膳食的编制与烹调()。

    A.幼儿膳食的制定原则

    B.幼儿营养食谱的编制方法

    C.幼儿膳食的烹调

    D.幼儿辅食添加


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    制定中小学生营养午餐食谱，应遵循的原则不包括（）。

    • A、营养
    • B、卫生
    • C、价廉
    • D、合理

    正确答案:C

  • 第3题：

    幼儿园制定食谱的主要原则是什么？


    正确答案: 1、营养充足的原则；
    2、搭配合理的原则；
    3、考虑幼儿身心特点的原则；
    4、结合当时当地食物供应的原则。

  • 第4题：

    在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）

    • A、确保优质蛋白质的供应
    • B、午餐可用糕点、甜点取代主副食
    • C、考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源
    • D、尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mg
    • E、保证一定量蔬菜和水果的供应

    正确答案:B

  • 第5题：

    幼儿教育机构制定食谱应遵循哪些原则？


    正确答案: 幼儿园制订食谱应遵循的原则有：
    （1）执行膳食计划所拟定的食品种类和数量；
    （2）注意季节变化，冬季多用高热量食物，夏季可多用清淡凉爽的食物；
    （3）食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力；
    （4）品种多样化，并能促进食欲；
    （5）注意观察儿童接受食物的情况，必要时做调整；
    （6）每周更换食谱；
    （7）带量食谱。

  • 第6题：

    描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（）。

    • A、满足每日膳食营养素及能量的供给
    • B、可以不考虑各营养素之间比例
    • C、注意荤素搭配
    • D、食物尽可能多样

    正确答案:B

  • 第7题：

    在下列制定学生营养食谱的原则中不正确的是（）。

    • A、尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mg
    • B、确保优质蛋白质的供应
    • C、考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源
    • D、午餐可用糕点、甜点取代主副食
    • E、保证一定量蔬菜和水果的供应

    正确答案:D

  • 第8题：

    问答题
    制定儿童食谱有哪些原则？

    正确答案： 原则包括：
    ①执行膳食计划所拟定的食物各类和数量；
    ②注意季节变化，冬季多用高热量食物，夏季可多用清淡凉爽的食物；
    ③食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力；
    ④品种多样化，并能促进食欲；
    ⑤注意观察儿童接受食物的情况，必要时作调整；
    ⑥每周更换食谱。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    幼儿园制定食谱的原则（）。
    A

    营养充足的原则

    B

    搭配合理的原则

    C

    考虑幼儿身心特点的原则

    D

    结合当时当地食物供应的原则

    E

    为厨师着想的原则


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    论述个人营养食谱编制原则？

    正确答案： （1）、保证营养平衡a、按照膳食指南，营养素齐全，品种多样，数量充足，满足需要，防止过剩；b、各营养素之间比例适宜，能量来源及各餐次比合理，优质蛋白质占总蛋白质的1/3，一植物油为主；c、食物搭配要合理，注意荤素搭配，主食副食搭配，酸碱搭配，杂食精食搭配；d、膳食制度要合理。
    （2）、照顾饮食习惯，注意饭菜口味与色香味。
    （3）、考虑季节和市场供应。
    （4）、兼顾经济条件。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述制定集体儿童膳食计划时制定食谱的原则。

    正确答案：
    (1)执行膳食计划所拟定的食品种类和数量;
    (2)注意季节变化,冬季多用高热量食物,夏季可多用清淡凉爽的食物;
    (3)食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力;
    (4)品种多样化,并能促进食欲;
    (5)注意观察儿童接受食物的情况,必要时作调整;
    (6)每周更换食谱。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述幼儿食谱的营养评价原则

    正确答案： 1-3周岁为幼儿期，幼儿期是生长发育的重要阶段。
    （1）营养齐全、合理搭配。幼儿膳食应坚持乳制品并逐渐过渡到食物多样，应注意逐渐过渡到膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
    （2）选择营养密度高、易消化的食物。选择要充分考虑能量满足，优质蛋白质、富铁等食物摄入，易消化，保证生长发育需要
    （3）合理加工与烹调，单据加工制作。幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
    （4）良好环境，安排进餐，培养良好习惯。幼儿每天进餐的次数要相应增加，1-2岁时每天可进餐5-6次，2-3岁时可进餐4-5次，每餐间相隔3-3.5h
    （5）注意饮食卫生。幼儿抵抗力差，容易感染，避免吃不洁、生冷、过敏的食物，动物性食品应彻底煮熟、煮透
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    进行食谱营养评价的目的是（　　）。

    A.分析食谱中的食物来源
    B.检查该食谱能否满足营养需要
    C.对食谱进行调整和纠正
    D.发现是否有某些营养素的缺乏
    E.同其他食谱进行比较

    答案：B,C,D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第14题：

    制定儿童食谱有哪些原则？


    正确答案: 原则包括：
    ①执行膳食计划所拟定的食物各类和数量；
    ②注意季节变化，冬季多用高热量食物，夏季可多用清淡凉爽的食物；
    ③食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力；
    ④品种多样化，并能促进食欲；
    ⑤注意观察儿童接受食物的情况，必要时作调整；
    ⑥每周更换食谱。

  • 第15题：

    幼儿园制定食谱的原则（）。

    • A、营养充足的原则
    • B、搭配合理的原则
    • C、考虑幼儿身心特点的原则
    • D、结合当时当地食物供应的原则
    • E、为厨师着想的原则

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    下列学生营养食谱制定原则中，错误的是（）。

    • A、食物种类齐全
    • B、合理分配三餐
    • C、尽可能增加富含钙的食物
    • D、午餐可以用糕点代替主副食
    • E、绿色蔬菜应占一半以上

    正确答案:D

  • 第17题：

    论述个人营养食谱编制原则？


    正确答案:（1）、保证营养平衡a、按照膳食指南，营养素齐全，品种多样，数量充足，满足需要，防止过剩；b、各营养素之间比例适宜，能量来源及各餐次比合理，优质蛋白质占总蛋白质的1/3，一植物油为主；c、食物搭配要合理，注意荤素搭配，主食副食搭配，酸碱搭配，杂食精食搭配；d、膳食制度要合理。
    （2）、照顾饮食习惯，注意饭菜口味与色香味。
    （3）、考虑季节和市场供应。
    （4）、兼顾经济条件。

  • 第18题：

    营养食谱的制定原则包括（）。

    • A、平衡膳食合理营养
    • B、注意饮食习惯和饭菜口味
    • C、考虑季节和市场供应情况
    • D、兼顾经济条件
    • E、注意卫生

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）

    • A、即将开业的企业要科学计划菜点品种
    • B、已经运营的企业进行菜谱的修正完善
    • C、制定标准食谱要选择恰当时间制定
    • D、制定标准食谱首先根据经济状况而定
    • E、制定标准食谱要根据厨师的素质而定

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    多选题
    营养食谱的制定原则包括（）。
    A

    平衡膳食合理营养

    B

    注意饮食习惯和饭菜口味

    C

    考虑季节和市场供应情况

    D

    兼顾经济条件

    E

    注意卫生


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 制定食谱时，不必严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算、评价即可。

  • 第22题：

    单选题
    下列学生营养食谱制定原则中，错误的是（　　）。
    A

    食物种类齐全

    B

    合理分配三餐

    C

    尽可能增加富含钙的食物

    D

    午餐可以用糕点代替主副食

    E

    绿色蔬菜应占一半以上


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在下列制定学生营养食谱的原则中不正确的是（）。
    A

    尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mg

    B

    确保优质蛋白质的供应

    C

    考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源

    D

    午餐可用糕点、甜点取代主副食

    E

    保证一定量蔬菜和水果的供应


    正确答案： A
    解析： 制定学生营养食谱的原则中规定午餐不得以糕点、甜食取代主副食。

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