单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。A 动物B 矿物质C 海洋鱼类D 植物E 动物内脏

题目
单选题
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。
A

动物

B

矿物质

C

海洋鱼类

D

植物

E

动物内脏

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1.属于天然甜味剂的是

2.从栀子果实中提取的栀子黄色素,属于()。A、保健品开发B、天然甜味剂开发C、天然色素开发D、天然化妆品开发

3.下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂A.甜叶菊 B.山梨酸糖醇 C.甘草 D.糖精钠 E.木糖醇

4.糖精在所有天然甜味剂中甜味最强。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    营养性甜味剂和非营养性甜味剂的区别是什么。


    正确答案: （1）比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量，其热量在蔗糖热值的2%以上者为营养性甜味剂，而热值在2%以下者为非营养性甜味剂；
    （2）营养性甜味剂主要包括各种糖类如蔗糖、果糖，糖醇类如木糖醇、赤藓糖醇，而糖精钠、甜蜜素、甜味素、甘草等为非营养性甜味剂；
    （3）通常所说的甜味剂是指人工合成的非营养甜味剂、糖醇类甜味剂和非糖天然甜味剂。

  • 第2题：

    以下哪种物质是天然甜味剂？（）

    • A、糖精
    • B、木糖醇
    • C、甜蜜素
    • D、阿斯巴甜

    正确答案:B

  • 第3题：

    甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。

    • A、动物
    • B、矿物质
    • C、海洋鱼类
    • D、植物
    • E、动物内脏

    正确答案:D

  • 第4题：

    非糖天然甜味剂是从一些（）等提取的物质，也是当前食品科学研究中正在极力开发的甜味剂。


    正确答案:植物的果实、叶、根

  • 第5题：

    天然甜味剂又可分为（）、（）和（）。


    正确答案:糖类；糖醇类；非糖类天然甜味剂

  • 第6题：

    甜味剂按其来源可分为天然甜味剂和（）。


    正确答案:人工合成甜味剂

  • 第7题：

    分别列举5种以上的天然甜味剂和人工合成甜味剂。


    正确答案: 天然~：果葡糖浆；果糖；葡萄糖；蔗糖；蜂蜜；山梨醇；木糖醇；甜菊苷；甘草苷
    人工合成~：糖精、糖精钠、蛋白糖；甜蜜素；三氯蔗糖。

  • 第8题：

    下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂（）

    • A、木糖醇
    • B、甘草
    • C、甜叶菊
    • D、山梨酸糖醇
    • E、糖精钠

    正确答案:E

  • 第9题：

    填空题
    甜味剂根据来源可分为（）和天然甜味剂两种。

    正确答案： 人工甜味剂
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    甜味剂按其来源可分为天然甜味剂和（）。

    正确答案： 人工合成甜味剂
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）
    A

    动物组织中的甜味物质

    B

    矿物质中的甜味物质

    C

    海洋鱼类组织中的甜味物质

    D

    植物组织中的甜味物质

    E

    动物内脏中的甜味物质


    正确答案： B
    解析： 天然甜味剂主要包括：蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、各种糖浆、低聚糖、甘草甜素、甜菊苷等直接来源于天然动植物或从中提取或合成的甜味剂。

  • 第12题：

    填空题
    天然甜味剂主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

    正确答案： 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、甜叶菊苷、甘草苷
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）

    • A、动物
    • B、矿物质
    • C、海洋鱼类
    • D、植物

    正确答案:D

  • 第14题：

    天然物衍生化甜味剂的典型代表为（）。


    正确答案:天门冬酰苯丙氨酸甲酯

  • 第15题：

    糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素属于（）甜味剂。

    • A、天然
    • B、人工合成
    • C、化学物质
    • D、营养型

    正确答案:B

  • 第16题：

    简述糖醇类甜味剂和非糖类甜味剂的特点。


    正确答案: （1）非糖类甜味剂特点——高甜度：甜度很高，用量极少；
    低热值：热值很小，在相同甜度蔗糖的2%以下；
    无致龋性：不被口腔微生物利用，故不致龋齿；
    甜味保留时间长； 加热时不易焦化；
    多不参与代谢过程，对血糖无影响；
    （2）糖醇甜味剂特点——低甜度：绝大多数甜度低于蔗糖；
    低热量：绝大多数热值低于蔗糖；
    无致龋性：不被口腔微生物利用；
    吸湿性：绝大多数有吸湿性和保湿性；
    有生理活性：如润肠通便，促进钙吸收，双歧因子；
    对血糖影响小：虽多参与体内代谢，但多与胰岛素无关.

  • 第17题：

    天然甜味剂是（）

    • A、甜菊糖
    • B、阿斯巴甜
    • C、糖精钠
    • D、甜味素

    正确答案:B

  • 第18题：

    通常所讲的甜味剂是指天然的营养型甜味剂。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    天然甜味剂包括什么？


    正确答案: 糖及糖的衍生物、非糖天然甜味剂。

  • 第20题：

    单选题
    天然甜味剂甜菊糖是属于哪种类型的甜味剂（）。
    A

    糖类

    B

    糖醇类

    C

    非糖类

    D

    糖类和糖醇类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    分别列举5种以上的天然甜味剂和人工合成甜味剂。

    正确答案： 天然~：果葡糖浆；果糖；葡萄糖；蔗糖；蜂蜜；山梨醇；木糖醇；甜菊苷；甘草苷
    人工合成~：糖精、糖精钠、蛋白糖；甜蜜素；三氯蔗糖。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    天然甜味剂包括什么？

    正确答案： 糖及糖的衍生物、非糖天然甜味剂。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂？（　　）
    A

    山梨酸糖醇

    B

    甘草

    C

    甜叶菊

    D

    木糖醇

    E

    糖精钠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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