单选题沛公狗肉属于（）的代表名菜。A 鲁菜B 淮扬菜C 粤菜D 徽菜

题目
单选题
沛公狗肉属于（）的代表名菜。
A

鲁菜

B

淮扬菜

C

粤菜

D

徽菜

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1.以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜（）A、贵州花江B、江苏沛县C、吉林延吉D、广东湛江

2.河南菜的代表名菜有：三鲜铁碗烤蛋、兰花竹蒜菜。

3.脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。

4.上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。

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  • 第1题：

    不属于湖北菜系代表名菜的是（）。

    • A、火腿炖甲鱼
    • B、清蒸武昌鱼
    • C、鸡泥桃花鱼
    • D、清炖甲鱼裙

    正确答案:A

  • 第2题：

    不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。

    • A、糖醋鲤鱼
    • B、北京烤鸭
    • C、德州扒鸡
    • D、油爆海螺

    正确答案:B

  • 第3题：

    以下属于粤菜代表名菜的是（）。

    • A、东江盐焗鸡
    • B、东坡肉
    • C、宫保鸡丁
    • D、鸳鸯火锅

    正确答案:A

  • 第4题：

    淮扬菜的代表名菜有（）。

    • A、清炖狮子头
    • B、霸王别姬
    • C、拆烩鲢鱼头
    • D、沛公狗肉
    • E、扒烧整猪头

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    沛公狗肉属于（）的代表名菜。

    • A、鲁菜
    • B、淮扬菜
    • C、粤菜
    • D、徽菜

    正确答案:B

  • 第6题：

    桃仁肉卷不是清真名菜的代表菜。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    湖南代表名菜有香辣子鸡、焦熘肥肠。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    以下属于粤菜代表名菜的是（）。
    A

    东江盐焗鸡

    B

    东坡肉

    C

    宫保鸡丁

    D

    鸳鸯火锅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    北京烤鸭

    C

    德州扒鸡

    D

    油爆海螺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下名菜属于闽菜代表名菜的是（   ）？
    A

    沙茶焖鸭块

    B

    冬瓜鳖裙羹

    C

    天火烹饪鸡

    D

    清蒸西施舌


    正确答案： D
    解析：

  • 第11题：

    判断题
    干菜焖肉是淮扬菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    淮扬菜的代表名菜有（）。
    A

    清炖狮子头

    B

    霸王别姬

    C

    拆烩鲢鱼头

    D

    沛公狗肉

    E

    扒烧整猪头


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    属于湖北菜系代表名菜的是（）。 

    • A、火腿炖甲鱼 
    • B、清蒸武昌鱼 
    • C、鸡泥桃花鱼 
    • D、清炖甲鱼裙

    正确答案:A

  • 第14题：

    宫保鸡丁是川菜代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    干菜焖肉是淮扬菜代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、（）。


    正确答案:翠珠鱼花

  • 第19题：

    单选题
    属于湖北菜系代表名菜的是（）。
    A

    火腿炖甲鱼 

    B

    清蒸武昌鱼 

    C

    鸡泥桃花鱼 

    D

    清炖甲鱼裙


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    家常海参是闽菜的代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    宫保鸡丁是川菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下名菜中属于江苏著名代表菜的是（　　）。
    A

    脆皮乳猪

    B

    东坡肉

    C

    葱爆海参

    D

    松鼠鳜鱼


    正确答案： B,C
    解析：
    江苏菜肴主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）四大部分组成。主要特点是取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）。代表菜肴有：清炖狮子头（蟹粉猪肉大丸子，形似狮头）、大煮千丝（鸡汤煮制的豆腐丝）、叫化鸡（外用黄泥裹鸡煨烤而成，相传为乞丐所创）、松鼠鳜鱼、香松银鱼、水晶肴蹄、炒软兜（鳝段）、霸王别姬（甲鱼、鸡为主料）、羊方藏鱼（大块羊肉中嵌鲫鱼烹成）等。A项，脆皮乳猪是广东菜的代表；B项，东坡肉是浙江菜的代表；C项，葱爆海参是山东菜的代表。

  • 第23题：

    单选题
    不属于湖北菜系代表名菜的是（）。
    A

    火腿炖甲鱼

    B

    清蒸武昌鱼

    C

    鸡泥桃花鱼

    D

    清炖甲鱼裙


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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