上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。

题目

上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。

相似考题

1.广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范，代表菜有沙律鱼卷、XO焗大虾、黄油焗蟹、()等。A、黑椒牛柳B、元葱煎猪肝C、葱烧黄鳝D、红袍鸡丁

2.雪花蟹斗中填放的主料是( )。A.炒虾仁B.炒鱼米C.炒蟹粉D.炒芙蓉蛋

3.下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是：__________。A．蜜汁火方B．贵妃鸡C．青鱼甩水D．虾子大乌参E．松仁鱼米

4.属于手挤成形的菜肴是______。A.菊花鱼面B.灌馅鱼圆C.三丝虾面D.清炒鱼线

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  • 第1题：

    下列传统名菜中属于杭帮菜的有（）。

    A.冰糖甲鱼
    B.清汤越鸡
    C.干炸响铃
    D.三丝敲鱼
    E.宋嫂鱼羹

    答案：C,E
    解析：

  • 第2题：

    下列哪种动物名没出现在海南四大名菜中？（）

    • A、鸡
    • B、鸭
    • C、鱼
    • D、蟹

    正确答案:C

  • 第3题：

    恶劣环境下固定仪表使用的螺栓、丝扣，外露部分应涂上黑铅油（石墨粉加黄油），防止丝扣锈蚀，拆装困难。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    雪花蟹斗中填放的主料是（）。

    • A、炒虾仁
    • B、炒鱼米
    • C、炒蟹粉
    • D、炒芙蓉蛋

    正确答案:C

  • 第5题：

    粒的代表性菜肴是（）。

    • A、松仁鱼米
    • B、麻婆豆腐
    • C、三色鱼丁
    • D、八宝辣酱

    正确答案:A

  • 第6题：

    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。

    • A、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝
    • B、糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝
    • C、糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡
    • D、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头

    正确答案:D

  • 第7题：

    上海老饭店的名菜有（）。

    • A、八宝鸭
    • B、扣三丝
    • C、蝴蝶海参
    • D、生煸草头
    • E、青鱼秃肺

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    徽菜的代表名菜有（）。

    • A、无为熏鸡
    • B、软炸石鸡
    • C、葡萄鱼
    • D、蜜汁火方

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    多选题
    陕西的传统名菜有（　　）。
    A

    奶汤锅子鱼

    B

    温拌腰丝

    C

    贵妃鸡翅

    D

    薇菜里脊丝

    E

    辋川小样


    正确答案： E,A
    解析：
    陕西传统名菜有葫芦鸡、贵妃鸡翅、奶汤锅子鱼、温拌腰丝、三皮丝。D项，薇菜里脊丝属于陕西的创新菜；E项，辋川小样属于陕西的仿唐菜。

  • 第10题：

    多选题
    下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是（）
    A

    蜜汁火方

    B

    贵妃鸡

    C

    青鱼甩水

    D

    虾子大乌参

    E

    松仁鱼米


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种动物名没出现在海南四大名菜中？（）
    A

    鸡

    B

    鸭

    C

    鱼

    D

    蟹


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列传统名菜中属于杭帮菜的有(    )。
    A

    冰糖甲鱼

    B

    清汤越鸡

    C

    干炸响铃

    D

    三丝敲鱼

    E

    宋嫂鱼羹


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第13题：

    下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。

    A.东坡肉
    B.清汤越鸡
    C.干炸响铃
    D.三丝敲鱼
    E.宋嫂鱼羹

    答案：A,C,E
    解析：
    杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。

  • 第14题：

    沪莱的代表菜有（）。

    • A、生煸草头
    • B、火腿炖甲鱼
    • C、虾子大乌参
    • D、五香烤麸
    • E、松仁鱼米

    正确答案:A,C,D,E

  • 第15题：

    温州家家户户几乎都会做的一道名菜是（）。

    • A、双味蝤蛑
    • B、蜜汁火腿
    • C、三丝敲鱼
    • D、宁波摇蚶

    正确答案:C

  • 第16题：

    扬州名菜“大煮干丝”应用（）盛装。

    • A、扣碗
    • B、汤盆
    • C、腰盘
    • D、圆盘

    正确答案:B

  • 第17题：

    在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

    • A、正宗盐焗鸡
    • B、虾子扒婆参
    • C、鸳鸯膏蟹
    • D、八宝素菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是（）

    • A、蜜汁火方
    • B、贵妃鸡
    • C、青鱼甩水
    • D、虾子大乌参
    • E、松仁鱼米

    正确答案:B,D,E

  • 第19题：

    宁帮菜的当家名菜有（）。

    • A、雪菜大汤黄鱼、糟熘虾仁
    • B、锅烧河鳗、冰糖甲鱼
    • C、独占鳌头、三丝敲鱼
    • D、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼

    正确答案:B,D

  • 第20题：

    有“玻璃鱼”之称的温州名菜是（）。

    • A、三丝敲鱼
    • B、锦绣鱼丝
    • C、蒜子鱼皮

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    白族的名小吃米制品和名菜为（　　）。
    A

    火腿粑粑

    B

    饵块

    C

    饵丝

    D

    酸鱼

    E

    砂锅弓鱼


    正确答案： B,C
    解析：
    白族各地都爱用糯米酿造白酒，大米制造饵诀、饵丝，有些地方还制作蜜饯、雕梅和苍山雪炖甜梅，白族菜最负盛名的是“砂锅弓鱼”，已成为大理一带宴席佳肴；丽江的火腿粑粑、宁蒗的琵琶猪和泸沽湖的酸鱼、鱼干，是纳西族的特色食品。

  • 第22题：

    多选题
    沪莱的代表菜有（）。
    A

    生煸草头

    B

    火腿炖甲鱼

    C

    虾子大乌参

    D

    五香烤麸

    E

    松仁鱼米


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    上海老饭店的名菜有（）。
    A

    八宝鸭

    B

    扣三丝

    C

    蝴蝶海参

    D

    生煸草头

    E

    青鱼秃肺


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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