大豆含有一些抗营养因子，如（），喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。A、胰蛋白酶抑制因子B、大豆异黄酮C、脂肪氧化酶D、植物红细胞凝集素E、植物雌激素

题目

大豆含有一些抗营养因子，如（），喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

  • A、胰蛋白酶抑制因子
  • B、大豆异黄酮
  • C、脂肪氧化酶
  • D、植物红细胞凝集素
  • E、植物雌激素
相似考题

1.预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后引用。()此题为判断题(对，错)。

2.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：()A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆

3.喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。(判断题)

4.豆浆是一种老少皆宜的营养食品，下列对于豆浆的饮用方法，正确的是（ ）。 A．喝豆浆时，为了增加营养，可以在煮豆浆时打人鸡蛋 B．豆浆喝不完时，可以装进保温瓶里，等到下次再喝 C．生豆浆买回来后要进行加热煮熟，加热时看到泡沫上涌即可 D．不应在空腹时饮用豆浆

更多“大豆含有一些抗营养因子，如（），喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至”相关问题

  • 第1题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(　　)。

    A.豆腐 大豆 豆浆
    B.豆浆 大豆 豆腐
    C.大豆 豆腐 豆浆
    D.豆腐 豆浆 大豆
    E.豆浆 豆腐 大豆

    答案：D
    解析：
    大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

  • 第2题：

    豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的是（）

    A喝没有煮沸的豆浆

    B豆浆中冲入鸡蛋

    C喝豆浆时搭配其他食物

    D用保温瓶长时间储存豆浆


    C
    略

  • 第3题：

    大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。

    • A、大豆豆腐豆浆
    • B、豆腐豆浆大豆
    • C、豆浆大豆豆腐
    • D、豆腐大豆豆浆
    • E、豆浆豆腐大豆

    正确答案:B

  • 第4题：

    生大豆中含有毒成分，未煮熟的豆浆会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。要将豆浆煮至（）并保持10分钟，才可安全食用。

    • A、沸腾
    • B、80℃
    • C、90℃
    • D、100℃

    正确答案:D

  • 第5题：

    饮用豆浆应注意什么？（）

    • A、豆浆彻底煮开，不要用保温瓶储存豆浆
    • B、豆浆中不能冲入鸡蛋
    • C、不要空腹饮豆浆，不要过量饮豆浆
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第6题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。

    • A、大豆-豆腐-豆浆
    • B、豆腐-豆浆-大豆
    • C、豆浆-豆腐-大豆
    • D、豆腐-大豆-豆浆

    正确答案:B

  • 第7题：

    为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）

    • A、1分钟
    • B、3分钟
    • C、5分钟

    正确答案:C

  • 第8题：

    整粒吃大豆与喝豆浆哪个营养价值高？为什么？


    正确答案:大豆不同的吃法对其营养价值影响很大。大豆整粒吃，其消化率仅为50-60%，营养价值最低，大豆制成豆浆以后，其消化率为85%，因此提高了吸收利用率，营养价值有很大提高。

  • 第9题：

    单选题
    生大豆中含有毒成分，未煮熟的豆浆会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。要将豆浆煮至（）并保持10分钟，才可安全食用。
    A

    沸腾

    B

    80℃

    C

    90℃

    D

    100℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
    A

    豆腐 大豆 豆浆

    B

    大豆 豆腐 豆浆

    C

    豆浆 大豆 豆腐

    D

    豆腐 豆浆 大豆

    E

    豆浆 豆腐 大豆


    正确答案： D
    解析： 大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

  • 第11题：

    单选题
    女：营养学家说，豆浆的营养价值很高。男：我的早餐早就改成喝豆浆了。问：男的话是什么意思？
    A

    他早餐只喝豆浆

    B

    他不知道豆浆有营养

    C

    他知道豆浆有营养

    D

    他知道牛奶有营养


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后引用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，正确的食用方法是( )。

    A.喝没有煮沸的豆浆
    B.豆浆中冲入鸡蛋
    C.喝豆浆时搭配其他食物
    D.喝豆浆时加红糖

    答案：C
    解析：
    豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。A项错误。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。B项错误。豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。C项正确。豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。D项错误。

  • 第14题：

    喝豆浆必须煮熟，不然大豆中的抗营养因子可能引起中毒。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后，再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透，否则易中毒。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    喝豆浆要注意（）

    • A、煮豆浆时不要冲入鸡蛋
    • B、可以加牛奶煮
    • C、不要空着肚子喝豆浆
    • D、彻底将其煮熟
    • E、煮开锅即可

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

    • A、豆腐 大豆 豆浆
    • B、大豆 豆腐 豆浆
    • C、豆浆 大豆 豆腐
    • D、豆腐 豆浆 大豆
    • E、豆浆 豆腐 大豆

    正确答案:D

  • 第19题：

    豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是（）

    • A、喝没有煮沸的豆浆
    • B、豆浆中冲入鸡蛋
    • C、喝豆浆时搭配其他食物
    • D、用保温瓶长时间储存豆浆

    正确答案:C

  • 第20题：

    预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后引用。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
    A

    大豆豆腐豆浆

    B

    豆腐豆浆大豆

    C

    豆浆大豆豆腐

    D

    豆腐大豆豆浆

    E

    豆浆豆腐大豆


    正确答案： A
    解析： 大豆蛋白质消化率为65％，豆浆消化率为85％，豆腐消化率为92％～96％

  • 第22题：

    单选题
    大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。
    A

    大豆豆腐豆浆

    B

    豆腐豆浆大豆

    C

    豆浆大豆豆腐

    D

    豆腐大豆豆浆

    E

    豆浆豆腐大豆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）
    A

    1分钟

    B

    3分钟

    C

    5分钟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    大豆含有一些抗营养因子，如（），喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
    A

    胰蛋白酶抑制因子

    B

    大豆异黄酮

    C

    脂肪氧化酶

    D

    植物红细胞凝集素

    E

    植物雌激素


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

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