用于葡萄酒下胶澄清的材料有（）、（）、（）、（）、（）等，葡萄酒过滤方式（）、（）、（）、（）。

题目

用于葡萄酒下胶澄清的材料有（）、（）、（）、（）、（）等，葡萄酒过滤方式（）、（）、（）、（）。

相似考题

1.下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝

2.机器采收被（）。A、仅用于低品质的葡萄酒B、仅用于高品质的葡萄酒C、用于任何质量的葡萄酒D、仅用于起泡酒

3.葡萄酒的澄清处理有何作用。

4.机器采收（）。A、仅可用于低品质葡萄酒B、仅可用于高品质葡萄酒C、可用于任何质量等级的葡萄酒D、仅可用于起泡酒

更多“用于葡萄酒下胶澄清的材料有（）、（）、（）、（）、（）等，葡萄酒过滤方式（）、（）、（）、（）。”相关问题

  • 第1题：

    澄清葡萄酒的方法和原理。


    正确答案:一.化学澄清：添加澄清剂使葡萄酒澄清的操作。
    澄清剂：明胶、皂土、硅藻土、酪蛋白、蛋清粉、鱼胶、硅胶以及复合澄清剂等。
    二.机械澄清：硅藻土过滤、膜过滤、错流过滤
    三.热处理和冷处理
    1.热处理
    作用：能使酒较快的获得良好的风味，有助于提高酒的稳定性。
    操作：在密闭容器内，将葡萄酒间接加热至67℃，保持15min，或70℃保持10min即可。但酒色变褐、果香新鲜感变弱。
    2.冷处理
    作用：加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及胶体物质沉淀。
    操作：高于酒的冰点0.5~1.0℃，处理时间：-4~-7℃下冷处理5~6d。

  • 第2题：

    在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了（用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法），这个物质是?

    • A、公牛血
    • B、蛋清
    • C、鱼鳔

    正确答案:A

  • 第3题：

    葡萄酒按照颜色可以分为（）等几种。

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、桃红葡萄酒
    • D、深色葡萄酒

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    白葡萄酒酿造葡萄汁的澄清：可采用（）、（）、（）和（）等几种方法。


    正确答案:二氧化硫低温静置澄清法；果胶酶澄清法；皂土澄清法；高速离心分离澄清法

  • 第5题：

    过滤的目的，用于澄清水的过滤有几种方式？


    正确答案: 过滤的目的：有的用来去除水中的悬浮物，以获得浊度更低的水；有的是用来去掉污泥中的水，以获得含水量较低的污泥。
    澄清水的过滤方式：颗粒材料过滤、粗滤、微滤、膜滤。

  • 第6题：

    填空题
    白葡萄酒酿造葡萄汁的澄清：可采用（）、（）、（）和（）等几种方法。

    正确答案： 二氧化硫低温静置澄清法,果胶酶澄清法,皂土澄清法,高速离心分离澄清法
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    问答题
    过滤的目的，用于澄清水的过滤有几种方式？

    正确答案： 过滤的目的：有的用来去除水中的悬浮物，以获得浊度更低的水；有的是用来去掉污泥中的水，以获得含水量较低的污泥。
    澄清水的过滤方式：颗粒材料过滤、粗滤、微滤、膜滤。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    澄清葡萄酒的方法和原理。

    正确答案： 一.化学澄清：添加澄清剂使葡萄酒澄清的操作。
    澄清剂：明胶、皂土、硅藻土、酪蛋白、蛋清粉、鱼胶、硅胶以及复合澄清剂等。
    二.机械澄清：硅藻土过滤、膜过滤、错流过滤
    三.热处理和冷处理
    1.热处理
    作用：能使酒较快的获得良好的风味，有助于提高酒的稳定性。
    操作：在密闭容器内，将葡萄酒间接加热至67℃，保持15min，或70℃保持10min即可。但酒色变褐、果香新鲜感变弱。
    2.冷处理
    作用：加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及胶体物质沉淀。
    操作：高于酒的冰点0.5~1.0℃，处理时间：-4~-7℃下冷处理5~6d。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    根据葡萄酒的含糖量，分为（）等
    A

    干红葡萄酒

    B

    半干红葡萄酒

    C

    半甜红葡萄酒

    D

    甜红葡萄酒

    E

    特甜葡萄酒


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    Bordeaux产区用于酿制（）的主要葡萄品种有：CABERNET-SAUVIGNON、MERLOT、CABERNET-FRANC。
    A

    红葡萄酒

    B

    桃红葡萄酒

    C

    香槟酒

    D

    白葡萄酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    葡萄酒的澄清处理有何作用。

    正确答案： 是葡萄酒生产过程中工序之一，其目的是除去葡萄酒中含有的容易变性沉淀的不稳定胶体物和影响酒的感官品质的杂质，使葡萄酒获得应有的澄清度，并使其在物理化学性质上保持稳定的澄清状态，同时部分改善葡萄酒的感官品质。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    用于葡萄酒下胶澄清的材料有（）、（）、（）、（）、（）等，葡萄酒过滤方式（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 明胶,单宁,蛋白,鱼胶,皂土,滤棉过滤法,硅藻土过滤硅,薄板过滤,微孔薄膜过滤
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    化学澄清：添加（）使葡萄酒澄清的操作。


    正确答案:澄清剂

  • 第14题：

    Bordeaux产区用于酿制（）的主要葡萄品种有：CABERNET-SAUVIGNON、MERLOT、CABERNET-FRANC。

    • A、红葡萄酒
    • B、桃红葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、白葡萄酒

    正确答案:A

  • 第15题：

    葡萄酒的澄清的方法有：转罐、（）、（）和过滤。


    正确答案:离心；下胶

  • 第16题：

    在低温下饮用的葡萄酒有：（）

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、玫瑰葡萄酒
    • D、白兰地

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    Bordeaux产区用于酿制（）的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、CabernetFranc。

    • A、红葡萄酒
    • B、桃红葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、白葡萄酒

    正确答案:A

  • 第18题：

    填空题
    葡萄酒的澄清的方法有：转罐、（）、（）和过滤。

    正确答案： 离心,下胶
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    葡萄酒的澄清和过滤过程中常用下胶的方法，请问下胶的原理和作用是什么？

    正确答案： 原理：下胶一般使用10%明胶溶液，白葡萄酒中因为单宁含量低，需补加单宁20~120mg/L，明胶和单宁的结合物充分吸附不溶物而下降。
    作用：吸附葡萄酒中的不溶物使之下降，便于除去葡萄酒中的不溶物，使葡萄酒澄清，改善葡萄酒的品质。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    化学澄清：添加（）使葡萄酒澄清的操作。

    正确答案： 澄清剂
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    机器采收（）。
    A

    仅可用于低品质葡萄酒

    B

    仅可用于高品质葡萄酒

    C

    可用于任何质量等级的葡萄酒

    D

    仅可用于起泡酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    在低温下饮用的葡萄酒有：（）
    A

    白葡萄酒

    B

    红葡萄酒

    C

    玫瑰葡萄酒

    D

    白兰地


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    葡萄酒按照颜色可以分为（）等几种。
    A

    白葡萄酒

    B

    红葡萄酒

    C

    桃红葡萄酒

    D

    深色葡萄酒


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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