与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）

题目

与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）

相似考题

1.呼吸强度越低,园艺产品的耐贮性越好。( )此题为判断题(对，错)。

2.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。A.蛋白酶B.淀粉酶C.多酚氧化酶D.过氧化物酶

3.采后失水对园艺产品的影响有______________。A.引起重量损失B.影响外观C.降低耐贮性D.破坏正常的代谢

4.弧菌科的共同特点是A、有鞭毛，氧化酶阳性，发酵葡萄糖B、氧化酶阳性，有鞭毛，甘露醇阳性C、耐盐，有鞭毛，氧化酶阴性D、耐盐，有鞭毛，氧化酶阳性E、都不是

更多“与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）”相关问题

  • 第1题：

    绿茶杀青过程主要原理是（）。

    • A、使多酚氧化酶活性钝化
    • B、使多酚氧化酶活性增强
    • C、使叶片失水
    • D、使叶片造型

    正确答案:A

  • 第2题：

    简述园艺产品的主要化学成分，在成熟衰老期间的变化及其与耐贮性的关系


    正确答案: 水分；随着成熟到衰老发生不同程度的失水，水分减少。含水量高耐贮性差
    碳水化合物；包括糖：前高后低，糖分高耐贮藏；淀粉：前高后低，含量低耐贮藏；纤维素及半纤维：发生木质化和角质化，可增强耐贮性；果胶物质：果胶物质分解减少，耐贮性下降。
    有机酸；逐渐减少，影响酶活动及抗坏血酸的保存，含量低则耐贮性低。
    色素物质：逐渐分解，叶绿素含量高耐贮性好
    芳香物质：具有催熟作用，含量逐渐分解降低，太高会使耐贮性降低
    涩味物质：单宁物质，会发生氧化褐变，降低耐贮性。

  • 第3题：

    园艺产品质量认证与市场准入有什么作用？


    正确答案: （1）对提高人民生活质量起到保障作用。
    （2）保护了生产者和消费者的利益。
    （3）有利于我国园艺产品进入国际市场。

  • 第4题：

    鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

    • A、水解酶
    • B、合成酶
    • C、多酚氧化酶
    • D、过氧化物酶

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    发生酶促褐变的条件有（）。

    • A、有多酚类
    • B、多酚氧化酶
    • C、氧气
    • D、加热

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。

    • A、抗坏血酸氧化酶
    • B、抗氰氧化酶
    • C、细胞色素氧化酶
    • D、多酚氧化酶

    正确答案:D

  • 第7题：

    多酚氧化酶对任何食品的加工都是有害的。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
    A

    脂肪氧化酶

    B

    多酚氧化酶

    C

    叶绿素酶

    D

    果胶酯酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    园艺产品在田间阶段要特别注意氮肥的施用，这有利于提高产品的耐贮性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。
    A

    发生的美拉德反应的结果。

    B

    莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

    C

    莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

    D

    莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
    A

    脂肪氧合酶

    B

    多酚氧化酶

    C

    叶绿素酶

    D

    果胶酯酶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    发生酶促褐变的条件有（）。
    A

    有多酚类

    B

    多酚氧化酶

    C

    氧气

    D

    加热


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “酶作用学说”认为，黑茶渥堆过程中引起内含物质变化的酶主要是（）

    • A、多酚氧化酶和过氧化物酶
    • B、过氧化氢酶
    • C、多酚氧化酶

    正确答案:A

  • 第14题：

    园艺产品在田间阶段要特别注意氮肥的施用，这有利于提高产品的耐贮性。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（）。

    • A、使多酚氧化酶钝化
    • B、使多酚氧化酶活性增强
    • C、使在制品失水
    • D、使叶片造型

    正确答案:C

  • 第16题：

    呼吸链的末端氧化酶是（）。

    • A、多酚氧化酶
    • B、细胞色素氧化酶
    • C、抗坏血酸氧化酶
    • D、过氧化氢酶

    正确答案:B

  • 第17题：

    植物体内有多种末端氧化酶，其中最重要的是（）。

    • A、交替氧化酶
    • B、多酚氧化酶
    • C、细胞色素酶
    • D、抗坏血酸氧化酶

    正确答案:C

  • 第18题：

    位于线粒体内的末端氧化酶有（）。

    • A、抗坏血酸氧化酶
    • B、酚氧化酶
    • C、抗氰氧化酶
    • D、乙醇酸氧化酶

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    呼吸链的末端氧化酶是（）。
    A

    多酚氧化酶

    B

    细胞色素氧化酶

    C

    抗坏血酸氧化酶

    D

    过氧化氢酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列末端氧化酶中，位于线粒体内膜上的是（　　）。
    A

    多酚氧化酶

    B

    乙醇酸氧化酶

    C

    细胞色素氧化酶

    D

    抗坏血酸氧化酶


    正确答案： B
    解析：
    末端氧化酶是指能将底物脱下的电子最终传给O2，使其活化，并形成H2O或H2O2的酶类。呼吸电子传递途径中定位于线粒体内膜上的末端氧化酶包括细胞色素氧化酶和交替氧化酶。有的末端氧化酶存在于线粒体外，如抗坏血酸氧化酶、多酚氧化酶、乙醇酸氧化酶等。

  • 第21题：

    填空题
    与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）

    正确答案： 抗坏血酸氧化酶,过氧化氢酶,淀粉酶,磷酸化酶,果胶酶
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。
    A

    抗坏血酸氧化酶

    B

    抗氰氧化酶

    C

    细胞色素氧化酶

    D

    多酚氧化酶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述园艺产品的主要化学成分，在成熟衰老期间的变化及其与耐贮性的关系

    正确答案： 水分；随着成熟到衰老发生不同程度的失水，水分减少。含水量高耐贮性差
    碳水化合物；包括糖：前高后低，糖分高耐贮藏；淀粉：前高后低，含量低耐贮藏；纤维素及半纤维：发生木质化和角质化，可增强耐贮性；果胶物质：果胶物质分解减少，耐贮性下降。
    有机酸；逐渐减少，影响酶活动及抗坏血酸的保存，含量低则耐贮性低。
    色素物质：逐渐分解，叶绿素含量高耐贮性好
    芳香物质：具有催熟作用，含量逐渐分解降低，太高会使耐贮性降低
    涩味物质：单宁物质，会发生氧化褐变，降低耐贮性。
    解析： 暂无解析

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