急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A、烩、烤B、油煎、卤C、烧、烙D、煮、炖E、炖、炸
题目
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）
- A、烩、烤
- B、油煎、卤
- C、烧、烙
- D、煮、炖
- E、炖、炸
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第1题：
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是( )。A.炖
B.卤
C.煎
D.烩
E.煮答案：C解析：胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。 -
第2题：
禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
- A、烧、炖、焖、蒸
- B、煎、炸
- C、烟熏
正确答案:A -
第3题：
急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。
- A、煮、炖
- B、烩、烤
- C、烧、烙
- D、油煎、卤
- E、炖、炸
正确答案:A -
第4题：
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
- A、煎、烧、煨、煮、蒸
- B、蒸、煮、汆、焖、炖
- C、涮、煮、烩、炖、汆
- D、熘、烧、扒、汆、煮
正确答案:C -
第5题：
咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。
- A、烧、焖
- B、爆、炒
- C、炖、烩
- D、煎、炸
正确答案:A -
第6题：
鱼翅多用于（）
- A、烧
- B、烩
- C、炖
- D、炸
正确答案:A,B,C -
第7题：
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
- A、烩、炒、汆
- B、烧、煨、煮
- C、炖、炒、焖
- D、爆、炒、汆
正确答案:D -
第8题：
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）
- A、煎、炸、烤
- B、蒸、炖、滑炒
- C、炖、滑炒、炸
- D、蒸、烤、熏
正确答案:B -
第9题：
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）
- A、蒸
- B、炖
- C、烩
- D、炒
- E、煮
正确答案:D -
第10题：
活鳜鱼常见的烹调方法以（）为主。
- A、清蒸
- B、炖
- C、烧
- D、炸
正确答案:A -
第11题：
单选题食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A煎、炸
B炖、煮
C烤、熏
D以上都不是
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
- A、蒸
- B、炸
- C、炝
- D、烩
正确答案:D -
第14题：
食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。
- A、煎、炸
- B、炖、煮
- C、烤、熏
- D、以上都不是
正确答案:B -
第15题：
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。
- A、煮
- B、烩
- C、煎
- D、炖
- E、卤
正确答案:C -
第16题：
先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。
- A、炖
- B、炒
- C、炸
- D、烩
正确答案:A -
第17题：
以油为主要导热体的烹调方法有（）。
- A、炒、炸、炖、扒、烧
- B、熘、扒、爆、烧、炖
- C、炸、炒、熘、爆、贴
- D、炒、炖、炸、熘、扒
正确答案:C -
第18题：
砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。
- A、烩
- B、炖
- C、煮
- D、煨
正确答案:D -
第19题：
厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有（）。
- A、炒、烧
- B、爆、汆
- C、炸、熘
- D、炖、烤
正确答案:C -
第20题：
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
正确答案:错误 -
第21题：
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）
- A、烩、烤
- B、油煎、卤
- C、烧、烙
- D、煮、炖
- E、炖、炸
正确答案:D -
第22题：
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法？（ ）A煮、炖
B烩、烤
C烧、烙
D油煎、卤
E炖、炸
正确答案： A解析：
宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。 -
第23题：
单选题为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A煮
B烩
C煎
D炖
E卤
正确答案： B解析： 胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。 -
第24题：
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A烩、烤
B油煎、卤
C烧、烙
D煮、炖
E炖、炸
正确答案： C解析： 宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。