更多“我国最早的酒是用()酿制的,后改用()酿酒,因当时生产力较为低下,所以十分珍贵。”相关问题
  • 第1题:

    红葡萄酒都是用红葡萄,白葡萄酒都是用白葡萄酿制地吗?


    正确答案: 红葡萄酒要用紫黑葡萄酿,白葡萄酒则不一定只由白葡萄酿造.
    红葡萄酒的颜色来自于紫黑颜色的葡萄皮,葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大,葡萄皮中含有细腻的单宁,是构成葡萄酒结构的主要元素,其香味特质存于皮的下方,分为挥发性和非挥发性香,非挥发性香要待发酵后才会慢慢形成。
    用于酿白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄,但也有少数红葡萄品种例如灰贝露(PinotGris/Grigio)。酿造白葡萄酒时葡萄是先榨汁再发酵的,葡萄皮并没有一起发酵,如果白葡萄连皮发酵的话会产生很重的青草味和烂白菜的味道。因为去皮发酵,所以白葡萄酒是不含单宁的。

  • 第2题:

    1847年,是什么原因让波尔多依肯酒庄(Chateaud’Yquem)第一次使用感染了贵腐霉菌的葡萄来酿酒: ()

    • A、采摘葡萄的工人在罢工
    • B、酒庄的酿酒师提出的建议
    • C、酒庄的主人有事耽搁了,当时不在城堡,所以没能准时开始采摘葡萄

    正确答案:C

  • 第3题:

    我国最早的系统详尽地总结记载了酿酒工艺的是()

    • A、《本草纲目》
    • B、《北山酒经》
    • C、《酒谱》
    • D、《齐民要术》

    正确答案:D

  • 第4题:

    怒族的酒主要有“咕嘟酒”、“浊酒”和高梁酒等,那 “咕嘟酒”用()酿制


    正确答案:“咕嘟饭”

  • 第5题:

    沙城自古就是酒城,已有数百年的酿酒历史,其酿造的白葡萄酒,色泽透明,果香怡爽,有补血、强身、软化血管之功效,该酒采取()特产的名贵龙眼葡萄做原料酿制而成。

    • A、桑干河
    • B、永定河
    • C、滹沱河
    • D、热河

    正确答案:A

  • 第6题:

    我国具有悠久的酿酒历史。某白酒的标签上注有“53”字样,它表示()

    • A、该酒是在53℃的条件下酿制的
    • B、该酒的着火点是53℃
    • C、100g该酒中含有53g酒精
    • D、100mL该酒中含有53mL酒精

    正确答案:D

  • 第7题:

    论述我国酿酒的特点及酒的分类


    正确答案:特色一:曲蘖(niè)的发明和发展
    首先:淀粉经糖化剂作用转化为葡萄糖和麦芽糖,糖经发酵剂转变为酒精。由于谷物内淀粉不象水果中的糖份那样能直接被酵母菌转化为酒精,用谷物酿酒必须经过两个阶段:一是将淀粉分解的麦芽糖与葡萄糖的糖化阶段,二是将麦芽糖与葡萄糖转化为酒精的发酵阶段(即酒化阶段)在古代,这两个过程都是通过酒曲来完成的。
    特色二:固态发酵:糖化、发酵同时进行。
    特色三:双蒸合一:原料与酒醅同时蒸煮,使原料的糊化与酒醅的蒸馏并行;
    特色四:多料混酿:多种原料配合使用,可以互相取长补短,使风味丰富而独特。如五粮液:高粱、糯米、大米、玉米、小麦.
    酒的分类:一切含有一定量酒精、并适于饮用的液体,统统简称为酒。
    按商品特性分:白酒;黄酒;果酒;啤酒;配制酒;洋酒(白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒、金酒)。
    按主要工艺特征分:酿造酒:使原料发酵,不经蒸馏而直接酿成的酒,如黄酒,啤酒,果酒,日本清酒,南朝鲜浊酒等。
    蒸馏酒:也称白酒、烧酒(点火可以燃烧的蒸馏酒,提气、疏散),是以酿造酒或其糟粕为原料加热蒸馏而制成。如茅台酒,汾酒,泸州老窖特曲,桂林三花酒(四种香型)等以及白兰地,威士忌等。
    白酒经过蒸馏,即为酒精。
    高纯度酒精≥96.0﹪甲醇≤0.06%
    精馏酒精≥95.5﹪甲醇≤0.12%
    食用酒精≥95﹪甲醇≤0.16%
    医用酒精≥95﹪甲醇≤0.25%
    工业酒精≥95﹪,只限定酒精含量
    配制酒:也称混成酒,是以蒸馏酒或食用酒精或酿造酒为原料,配加糖份、色素、香料等制成的,如竹叶青酒、味美思、各种药酒等。

  • 第8题:

    由于酿酒原料的不同,酿制的酒品,其乙醇含量也不相同,大体可划分成()三大类。

    • A、啤酒、葡萄酒、白酒
    • B、黄酒、露酒、加饭酒
    • C、中度酒、低度酒、高度酒
    • D、甜酒、干型酒、半干型酒

    正确答案:C

  • 第9题:

    由于酿酒所用(),因而酿制的酒也各不相同,按酒的特点,大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。

    • A、时间不同
    • B、原料不同
    • C、发酵方法不同
    • D、色泽不同

    正确答案:B

  • 第10题:

    白葡萄酒既可以用青葡萄和白葡萄酿制,也可以用红葡萄和黑葡萄的葡萄汁酿制而成。


    正确答案:正确

  • 第11题:

    填空题
    我国最早的酒是用()酿制的,后改用()酿酒,因当时生产力较为低下,所以十分珍贵。

    正确答案: 水果,谷物/粮食
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    论述我国酿酒的特点及酒的分类

    正确答案: 特色一:曲蘖(niè)的发明和发展
    首先:淀粉经糖化剂作用转化为葡萄糖和麦芽糖,糖经发酵剂转变为酒精。由于谷物内淀粉不象水果中的糖份那样能直接被酵母菌转化为酒精,用谷物酿酒必须经过两个阶段:一是将淀粉分解的麦芽糖与葡萄糖的糖化阶段,二是将麦芽糖与葡萄糖转化为酒精的发酵阶段(即酒化阶段)在古代,这两个过程都是通过酒曲来完成的。
    特色二:固态发酵:糖化、发酵同时进行。
    特色三:双蒸合一:原料与酒醅同时蒸煮,使原料的糊化与酒醅的蒸馏并行;
    特色四:多料混酿:多种原料配合使用,可以互相取长补短,使风味丰富而独特。如五粮液:高粱、糯米、大米、玉米、小麦.
    酒的分类:一切含有一定量酒精、并适于饮用的液体,统统简称为酒。
    按商品特性分:白酒;黄酒;果酒;啤酒;配制酒;洋酒(白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒、金酒)。
    按主要工艺特征分:酿造酒:使原料发酵,不经蒸馏而直接酿成的酒,如黄酒,啤酒,果酒,日本清酒,南朝鲜浊酒等。
    蒸馏酒:也称白酒、烧酒(点火可以燃烧的蒸馏酒,提气、疏散),是以酿造酒或其糟粕为原料加热蒸馏而制成。如茅台酒,汾酒,泸州老窖特曲,桂林三花酒(四种香型)等以及白兰地,威士忌等。
    白酒经过蒸馏,即为酒精。
    高纯度酒精≥96.0﹪甲醇≤0.06%
    精馏酒精≥95.5﹪甲醇≤0.12%
    食用酒精≥95﹪甲醇≤0.16%
    医用酒精≥95﹪甲醇≤0.25%
    工业酒精≥95﹪,只限定酒精含量
    配制酒:也称混成酒,是以蒸馏酒或食用酒精或酿造酒为原料,配加糖份、色素、香料等制成的,如竹叶青酒、味美思、各种药酒等。
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。


    正确答案:错误

  • 第14题:

    下面哪句话是正确的:()。

    • A、英国是最早掌握烈酒制作方法的国家。
    • B、从历史上看,我国较侧重于烈酒的制造。
    • C、果酒中较多的是苹果酒。
    • D、西方的酿制酒是广义上所说的葡萄酒

    正确答案:C

  • 第15题:

    发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。


    正确答案:正确

  • 第16题:

    米酒,又叫酒酿,甜酒。用糯米酿制,是()族传统的特产酒。


    正确答案:汉族

  • 第17题:

    冰葡萄酒的酿制对环境要求很高,必须是零下8摄氏度天然冰冻、人工采摘、压榨而成,所以出来的品质高,产量少,非常珍贵,被称为“液体黄金”。


    正确答案:正确

  • 第18题:

    ()用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%(v/v)。


    正确答案:产地葡萄酒

  • 第19题:

    用来酿酒的葡萄品种很多,和日常食用的葡萄有较大区别。酿制葡萄酒的()()()()()。


    正确答案:葡萄皮厚;果肉少;汁多;颗粒小;基本不适合日常食用

  • 第20题:

    我国最早的酒是用()酿制的,后改用()酿酒,因当时生产力较为低下,所以十分珍贵。


    正确答案:水果;谷物/粮食

  • 第21题:

    用酿造的方法酿制的中国名酒是()。

    • A、竹叶青酒
    • B、加饭酒
    • C、汾酒
    • D、孔府家酒

    正确答案:C

  • 第22题:

    下面制造烈酒哪句话是正确的:()。

    • A、英国是最早掌握烈酒制作方法的国家。
    • B、从历史上看,我国较侧重于烈酒的制造。
    • C、果酒中较多的是苹果酒。
    • D、西方的酿制酒是广义上所说的葡萄酒

    正确答案:C

  • 第23题:

    填空题
    怒族的酒主要有“咕嘟酒”、“浊酒”和高梁酒等,那 “咕嘟酒”用()酿制

    正确答案: “咕嘟饭”
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    填空题
    我国用葡萄酿酒的历史悠久,汉代____地区就以酿葡萄酒驰名,中国最早的近代葡萄酒酿酒企业是1892年华侨张相上创建的山东烟台____葡萄酒厂。

    正确答案: 西域,张裕
    解析:
    我国用葡萄酿酒的历史悠久,汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。唐代我国西北地区已用葡萄蒸制葡萄烧酒,饮葡萄酒之风非常兴盛。中国最早的近代葡萄酒酿造企业是1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。我国的葡萄酒中的名酒有烟台红葡萄酒、味美思、金奖白兰地,北京中国红葡萄酒、北京特制白兰地,长城干白葡萄酒,河南民权白葡萄酒,山东青岛白葡萄酒,天津半干白葡萄酒。