当前分类： 00201饭店餐饮管理
问题：提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。...
查看答案
问题：各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？...
问题：鸡尾酒会...
问题：为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？...
问题：为什么说餐饮产品的生产量预测？...
问题：餐饮部在生产上有什么特点？...
问题：以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的：（）。A、以台布当做包裹在地板上拖着运走B、后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜C、布件应注意轮换使用，以减轻布件的破损和避免久放发脆D、布件应摊晾于通风干燥处过夜...
问题：西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。A、2/3；2/3B、1/2；1/2C、1/2；2/3D、2/3；1/2...
问题：中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。...
问题：餐饮企业组织机构设置应遵循的基本原则包括哪些？...
问题：色拉意为（），具有（）、（）和（）的作用。。...
问题：餐饮部经理的岗位职责包括哪些？...
问题：什么是菜单的ME分析法？...
问题：西式菜肴和酒水的搭配规律是什么？...
问题：（）白葡萄酒最忌摇晃，以防沉渣泛起。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、黄酒D、白酒...
问题：女服务员要淡妆上岗，长发应（）。A、剪掉B、披肩C、扎起马尾型D、盘起...
问题：与客人谈话时，时刻要注意：（）。A、声音大小适中，用礼貌语言B、知无不言，言无不尽C、若客人出言不逊，应礼貌提醒客人D、可以与客人作一些生活性的交谈...
问题：经洗碗机洗耳恭听净消毒后的碗碟，须用（）擦干水渍，分类分档存入橱柜。...
问题：请写出白兰地酒的陈酿程度及各标示的符号。...
问题：福建、广东、广西、云南一带饮（）茶的人多，江南一带饮（）的较普遍，西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮（）茶。...
