简述菜单的制作和定价原则
题目
简述菜单的制作和定价原则
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第1题：
菜单的定价原则有（）。
- A、价格反映产品价值
- B、价格必须符合市场定位，适应市场需求
- C、制定价格既要相对灵活，又要相对稳定
- D、制定价格要服从国家政策，接受物价部门的检查和监督
正确答案:A,B,C,D -
第2题：
简述公共产品定价原则与私人产品定价原则的区别以及共同之处
正确答案: ①私人产品的有效定价原则，每个消费这都面临同样的价格，这一价格水平等于边际成本，即PA=PB=P=MC；
②公共产品的有限定价原则，每个消费者面临相同的产量和不同的价格，公共产品的总价格等于生产边际成本，也等于每个消费者支付价格的总和，即PA+PB=P=MC；
③两者相同之处：都符合“价格等于边际成本（P=MC）”的原则；
④不同之处：公共产品的总价格是所有单个消费者支付价格之和；私人产品的价格对于任何消费者来说都一样。 -
第3题：
简述菜单修正定价的策略有哪些。
正确答案: 1、声誉定价策略
2、低价诱饵策略
3、需求导向策略
4、系列产品定价策略 -
第4题：
简述私人产品和公共产品有效定价原则的区别。
正确答案: 在私人产品的任意一种产出水平下，每个消费者都是价格的接受者，人人都面临着同样的市场价格，这一价格即等于边际成本，因此，私人产品的有效定价原则为价格等于边际成本。公共产品的每个消费者都是产量的接受者，每个消费者愿意为该公共产品支付的价格都是不同的，即每个人都有其个性化价格，因此，纯公共产品的有效定价原则是消费者愿意支付价格的总和等于边际成本。 -
第5题：
菜单的定价要遵循哪些原则？
正确答案: （1）价格要尽可能的贴近产品的价值
（2）价格必须以市场为导向，满足顾客需求
（3）价格的制定既要保持稳定，又要相对灵活
（4）价格必须符合国家物价政策。 -
第6题：
菜单的种类繁多，如套餐菜单。套餐菜单又称（）菜单。
- A、点选式
- B、定价式
- C、综合式
- D、自助式
正确答案:B -
第7题：
问答题简述旅行社产品的定价原则。正确答案： ①定价取决于旅行社产品的定位；②旅行社分销渠道的选择也影响到产品的定价决策，要充分考虑到中间商的佣金比例。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述鉴定价值的原则？正确答案： 从国家和人民的整体利益出发去衡量档案的价值是鉴定工作总的指导思想，也是档案价值评价的基本标准。
1、全面的观点。
2、发展的观点。
3、历史的观点。
4、效益的观点。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题菜单的定价要遵循哪些原则？正确答案： （1）价格要尽可能的贴近产品的价值
（2）价格必须以市场为导向，满足顾客需求
（3）价格的制定既要保持稳定，又要相对灵活
（4）价格必须符合国家物价政策。解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题菜单的定价原则有（）。A价格反映产品价值
B价格必须符合市场定位，适应市场需求
C制定价格既要相对灵活，又要相对稳定
D制定价格要服从国家政策，接受物价部门的检查和监督
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述菜单的制作和定价原则正确答案： 菜单的定价原则：
①菜单价格应能够反映产品的价值
②菜单价格必须符合市场定位，适应市场需求
③制定价格既要相对灵活，又要相对稳定
④制定价格要服从国家政策、接受物价部门检查和监督
菜单的制作原则：
①坚持菜单内涵品质优越、创意领先的原则
②坚持厨艺专精、价格合理的原则
③菜单结构要形成营销高明、供需均衡的优势
④菜单要能体现出重视员工、强调专业的要求
⑤菜单要能积极发挥服务顾客、掌握市场的作用。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述菜单修正定价的策略有哪些。正确答案： 1、声誉定价策略
2、低价诱饵策略
3、需求导向策略
4、系列产品定价策略解析： 暂无解析 -
第13题：
简述西餐菜单筹划的原则？
正确答案: 1、菜单要能反映和适应目标市场需求。
2、菜单必须反映酒店与西餐厅的形象和特色。
3、菜单设计思路应简单化。
4、菜品内容标准化。
5、菜单必须为西餐厅企业带来经济效益。 -
第14题：
简述麦尔奇债券定价五原则。
正确答案: 定理1：债券价格与债券收益率之间反方向变化。换句话说，债券收益率曲线总数凸向原点的，当债券价格上升时，债券收益率下降。反之，当债券价格下降时，债券的收益率上升。
定理2：在给定利率水平下，债券价格直接与期限有关。期限越长，债券价格对到期收益率变动的敏感程度也就越高。
定理3：随着债券到期日期的临近，债券价格的波动幅度减少，并且是以递增的速度减少；反之，到期时间越长，债券价格波动幅度越大，并且是以递减的速度增大。
定理4：对于期限既定的债券，由于收益率下降导致的债券价格上升的幅度，大于同等幅度的收益率上升导致的债券价格的下降的幅度。
定理5：对于给定的收益率变动幅度，债券的票面值与债券价格的波动幅度反方向变动。票面利率越高，债券价格的波动幅度越小。 -
第15题：
餐饮定价的原则是（）。
- A、菜单必须反映饭店形象和特色
- B、价格应适应顾客消费需求
- C、价格应反映餐饮产品的价值
- D、菜单必须适应目标顾客的需求
正确答案:B,C -
第16题：
简述鉴定价值的原则？
正确答案: 从国家和人民的整体利益出发去衡量档案的价值是鉴定工作总的指导思想，也是档案价值评价的基本标准。
1、全面的观点。
2、发展的观点。
3、历史的观点。
4、效益的观点。 -
第17题：
简述旅行社产品的定价原则。
正确答案:①定价取决于旅行社产品的定位；②旅行社分销渠道的选择也影响到产品的定价决策，要充分考虑到中间商的佣金比例。 -
第18题：
请简述菜单定价必须遵循的基本原则。
正确答案: （1）菜单的价格制定必须符合市场定位，适应市场需求；
（2）价格必须反映产品的价值；
（3）价格制定要符合国家政策，接受物价部门的指导和监督；
（4）菜单价格体系在一定时期内相对稳定，且具有灵活性。 -
第19题：
多选题餐饮定价的原则是（）。A菜单必须反映饭店形象和特色
B价格应适应顾客消费需求
C价格应反映餐饮产品的价值
D菜单必须适应目标顾客的需求
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述麦尔奇债券定价五原则。正确答案： 定理1：债券价格与债券收益率之间反方向变化。换句话说，债券收益率曲线总数凸向原点的，当债券价格上升时，债券收益率下降。反之，当债券价格下降时，债券的收益率上升。
定理2：在给定利率水平下，债券价格直接与期限有关。期限越长，债券价格对到期收益率变动的敏感程度也就越高。
定理3：随着债券到期日期的临近，债券价格的波动幅度减少，并且是以递增的速度减少；反之，到期时间越长，债券价格波动幅度越大，并且是以递减的速度增大。
定理4：对于期限既定的债券，由于收益率下降导致的债券价格上升的幅度，大于同等幅度的收益率上升导致的债券价格的下降的幅度。
定理5：对于给定的收益率变动幅度，债券的票面值与债券价格的波动幅度反方向变动。票面利率越高，债券价格的波动幅度越小。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述西餐菜单筹划的原则？正确答案： 1、菜单要能反映和适应目标市场需求。
2、菜单必须反映酒店与西餐厅的形象和特色。
3、菜单设计思路应简单化。
4、菜品内容标准化。
5、菜单必须为西餐厅企业带来经济效益。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述卫生服务定价原则。正确答案： 分级定价原则、差别、比价合理、因地制宜、体现技术劳务价值。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述公共产品定价原则与私人产品定价原则的区别以及共同之处正确答案： ①私人产品的有效定价原则，每个消费这都面临同样的价格，这一价格水平等于边际成本，即PA=PB=P=MC；
②公共产品的有限定价原则，每个消费者面临相同的产量和不同的价格，公共产品的总价格等于生产边际成本，也等于每个消费者支付价格的总和，即PA+PB=P=MC；
③两者相同之处：都符合“价格等于边际成本（P=MC）”的原则；
④不同之处：公共产品的总价格是所有单个消费者支付价格之和；私人产品的价格对于任何消费者来说都一样。解析： 暂无解析