简述食品工业用加工助剂的使用原则

题目

简述食品工业用加工助剂的使用原则

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1.下列食品添加剂中,并不进入最终食品的是()A.酶制剂B.面粉处理剂C.稳定剂和凝固剂D.食品工业用加工助剂

2.PVC生产中，使用加工助剂能促进塑化，提高制品的光泽度。

3.根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，属于食品添加剂的应当包括（）A、营养强化剂B、食品用香料C、胶基糖果中基础剂物质D、食品工业用加工助剂

4.下列( )属于我国食品工业用加工助剂范畴。A.澄清剂;B.脱模剂;C.助滤剂;D.防腐剂。

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  • 第1题：

    不属于食品添加剂的是（）

    • A、营养强化剂
    • B、食品用香料
    • C、食品工业用加工助剂
    • D、苏丹红

    正确答案:D

  • 第2题：

    食品添加剂生产企业使用食品添加剂应当符合下列要求：（）

    • A、不应当掩盖食品腐败变质
    • B、不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷
    • C、不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
    • D、不应当降低食品本身的营养价值
    • E、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
    • F、食品工业用加工助剂应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量的除外

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第3题：

    对食品添加剂的要求包括（）.

    • A、不应对人体产生任何健康危害；
    • B、不应掩盖食品腐败变质；
    • C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
    • D、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外.

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    下列（）不是营养强化剂。

    • A、维生素A
    • B、维生素B2
    • C、食品工业用加工助剂
    • D、锌

    正确答案:C

  • 第5题：

    简述剂型加工中常用的助剂。


    正确答案: 1. 填充剂
    2. 表面活性剂
    3. 溶剂
    4. 增效剂

  • 第6题：

    关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）

    • A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度
    • B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑
    • C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落
    • D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    农药助剂是农药加工制剂和应用中使用的除农药有效成分以外的其它辅助物的总称，主要有（）两大类？

    • A、配方助剂和展着剂
    • B、稳定剂和喷雾助剂
    • C、配方助剂和喷雾助剂
    • D、稳定剂和增效剂

    正确答案:C

  • 第8题：

    食品工业用加工助剂


    正确答案: 有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养物等，它们一般应在食品成品中除去而不成为最终食品的成分，或仅有残留。

  • 第9题：

    多选题
    食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
    A

    加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。

    B

    加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

    C

    食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

    D

    食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述食品工业用加工助剂的使用原则

    正确答案： 加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    农药助剂是农药加工制剂和应用中使用的除农药有效成分以外的其它辅助物的总称，主要有（）两大类？
    A

    配方助剂和展着剂

    B

    稳定剂和喷雾助剂

    C

    配方助剂和喷雾助剂

    D

    稳定剂和增效剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    大力发展（　），改善食物消费结构。
    A

    以基础食品工业为主的农产品加工业

    B

    以基础食品工业为辅的农产品加工业

    C

    以食品工业为主的农产品加工业

    D

    以食品工业为辅的农产品加工业


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品用加工助剂


    正确答案:保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。

  • 第14题：

    食品加工助剂


    正确答案:在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行，还有可能应用某些辅助物质。如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂等，它们一般应在食品成品中除去而不成为最终食品的成分，或仅有残留。对于这类物质称之为食品加工助剂。

  • 第15题：

    大力发展（　），改善食物消费结构。

    • A、以基础食品工业为主的农产品加工业
    • B、以基础食品工业为辅的农产品加工业
    • C、以食品工业为主的农产品加工业
    • D、以食品工业为辅的农产品加工业

    正确答案:C

  • 第16题：

    食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照（）的要求使用食品添加剂。

    • A、GB14881
    • B、GB2760
    • C、GB7718
    • D、GB28050

    正确答案:B

  • 第17题：

    食品生产过程中化学污染的途径包括（）

    • A、清洁剂、消毒剂污染
    • B、包装迁移
    • C、虫害污染
    • D、食品工业用加工助剂污染

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    下列哪项是食品添加剂（）

    • A、食品用香料
    • B、胶基糖果中基础剂物质
    • C、食品工业用加工助剂
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760），以下属于食品添加剂的有：（）

    • A、食品用香精
    • B、营养强化剂
    • C、胶基糖果中基础剂物质
    • D、食品工业用加工助剂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    己烷属于（）.

    • A、食品工业用加工助剂；
    • B、稳定剂和凝固剂；
    • C、水分保持剂；
    • D、漂白剂.

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    常用的合成助剂有什么？常用的加工助剂有什么？

    正确答案： 在合成树脂生产过程中添加的助剂，如引发剂、终止剂、乳化剂、分散剂等，称为合成助剂。常用的加工助剂有增塑剂、抗氧化剂、助燃剂、抗静电剂。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照（）的要求使用食品添加剂。
    A

    GB14881

    B

    GB2760

    C

    GB7718

    D

    GB28050


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    食品用加工助剂

    正确答案： 保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
    解析： 暂无解析

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