冷藏解冻商品时间不得超过（）A、10小时B、24小时C、48小时D、72小时
题目
冷藏解冻商品时间不得超过（）
- A、10小时
- B、24小时
- C、48小时
- D、72小时
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第1题：
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。
- A、2小时
- B、4小时
- C、24小时
- D、48小时
正确答案:C -
第2题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B,C -
第3题：
冷藏商品脱离冷链时间不得超过（）
- A、10分钟
- B、30分钟
- C、一个小时
- D、20分钟
正确答案:D -
第4题：
预备/解冻的商品要作状态标识，显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过（）小时，流水解冻不能超过（）小时。
正确答案:48；4 -
第5题：
供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时
- A、12
- B、24
- C、36
- D、48
正确答案:B -
第6题：
我们对冰冻的商品解冻方法有（）
- A、流水解冻
- B、自然解冻
- C、冷藏解冻
- D、以上都对
正确答案:A,C -
第7题：
正确的解冻有冷藏解冻和（）
- A、热水解冻
- B、冷盐水解冻
- C、流动水解冻
- D、开水解冻
正确答案:C -
第8题：
以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:D -
第9题：
体积较大的食品，不宜使用下列（）解冻方法？
- A、冷藏解冻
- B、微波解冻
- C、流动水解冻
- D、在室温下自然解冻
正确答案:B -
第10题：
切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。
- A、热水解冻
- B、冷藏解冻
- C、微波炉解冻
- D、红外线烤箱解冻
正确答案:B,C,D -
第11题：
多选题切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。A热水解冻
B冷藏解冻
C微波炉解冻
D红外线烤箱解冻
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题安全的食品原料解冻方法包括（）A冷藏解冻
B流水解冻
C烹饪解冻
D室温解冻
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第13题：
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时。
正确答案:24 -
第14题：
我们所冰冻商品的解冻方法有（）
- A、流水解冻
- B、自然解冻
- C、温水解冻
- D、日晒下进行
- E、冷藏解冻
正确答案:A,E -
第15题：
原料冷藏解冻时，解冻卡上标识的开始时间最起码需要标识到（）
- A、分钟
- B、小时
- C、日期
- D、以上都可以
正确答案:B -
第16题：
食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
正确答案:24 -
第17题：
解冻食品的方法不正确有（）
- A、常温解冻
- B、流水解冻
- C、冷藏冷藏
- D、温水解冻
正确答案:A,D -
第18题：
冷链控制的要求是（）
- A、冷藏商品脱离冷链时间不超过20分钟
- B、冷藏商品脱离冷链时间不超过30分钟
- C、冷冻商品脱离冷链时间不超过20分钟
- D、冷冻商品脱离冷链时间不超过30分钟
正确答案:A,D -
第19题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流动水解冻
- C、烹调解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B -
第20题：
盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
- A、24
- B、12
- C、8
- D、4
正确答案:A -
第21题：
盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
正确答案:24 -
第22题：
多选题食品原料的正确解冻方法是（ ）。[2008年真题]A室温下解冻
B冷藏解冻
C微波炉解冻
D红外线烤箱解冻
E开水冲浸解冻
正确答案： D,B解析：
在食品原料的冷冻储藏过程中应注意使用正确的解冻方法：①冷藏解冻。将冷冻食品放入冷藏室内逐渐解冻。②微波炉或红外线烤箱解冻。有些冷冻食品原料（如家禽）可直接烹饪，不需要经过解冻，这样有利于保持其色泽和外形。 -
第23题：
填空题食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。正确答案： 24解析： 暂无解析