商业无菌
题目
商业无菌
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参考答案和解析
正确答案:产品经过一定条件的热杀菌后，处于无致病微生物，无微生物产生的毒素，在正常的仓储运输条件下微生物不发生增殖的这种状态称为商业无菌。
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第1题：
什么是商业无菌（）
- A、无菌的包材
- B、无菌的牛奶
- C、无菌的输送
- D、无菌的环境
- E、无菌的包装
正确答案:A,B,C,D,E -
第2题：
商业无菌指的是罐装食品经彻底灭菌后达到的无菌状态
正确答案:错误 -
第3题：
商业无菌是指产品中没有能够繁殖并使其变质的微生物，商业无菌不是绝对无菌。（）
正确答案:正确 -
第4题：
简述商业无菌的含义。
正确答案: ①产品中无致病菌
②不含微生物毒素
③产品在正常的仓储过程中微生物不增殖 -
第5题：
简述罐头食品商业无菌。
正确答案: 罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物。
这种状态叫做商业无菌。 -
第6题：
什么是商业无菌？
正确答案: 商业无菌是指杀灭食品中所污染的原病菌、产毒菌以及正常储存和销售条件下能生长繁殖、并导致食品变质的腐败菌，从而保证食品正常的货架寿命。 -
第7题：
名词解释题商业性无菌正确答案： 在有效保质期内，产品不发色变质，使食品的微生物减少到零或有限个数，此时食品可在任何条件下贮藏。解析： 暂无解析 -
第8题：
多选题商业无菌具备哪些要素（）。A产品无菌
B无菌输送
C无菌环境
D包材无菌
E良好的密封
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题关于食品加工说法正确的是（）。A商业无菌食品
B无菌传输
C包材消毒
D无菌环境
E无菌包装
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题商业无菌是指产品中没有能够繁殖并使其变质的微生物，商业无菌不是绝对无菌。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题利乐无菌砖能达到商业无菌，即保质期内决对不能含有任何菌A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题商业无菌和杀菌是一个意思吗？说明原因。正确答案： 不一样。
商业无菌是指杀灭食品中所污染的病原菌、产毒菌以及正常储存和销售条下能生长繁殖、并导致食品变质的腐败菌，从而保证食品正常的货架寿命
灭菌是指杀死食品中一切微生物（包括繁殖体、病原体、非病原体、部分芽孢）的过程。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
正确答案: 罐藏：将原料经处理后密封在容器中，通过杀菌将绝大部分微生物杀灭，在保持密封状态下，能够在室温下长期保存的食品保藏方法商业。
无菌：产品中所有致病菌都已被杀灭，耐热性非致病菌的存活概率达到规定要求，并且在密封完好的条件下在正常的销售期内不可能生长繁殖。 -
第14题：
实现商业无菌的要素（）
- A、产品灭菌
- B、产品无菌输送
- C、包装材料灭菌
- D、无菌环境下灌装
- E、包装的密封
正确答案:A,B,C,D,E -
第15题：
商业无菌
正确答案:密封性食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，不含微生物毒素，在正常的仓储运输过程中微生物不增殖，这种状态称为商业无菌。 -
第16题：
利乐无菌砖能达到商业无菌，即保质期内决对不能含有任何菌
正确答案:正确 -
第17题：
商业无菌和杀菌是一个意思吗？说明原因。
正确答案: 不一样。
商业无菌是指杀灭食品中所污染的病原菌、产毒菌以及正常储存和销售条下能生长繁殖、并导致食品变质的腐败菌，从而保证食品正常的货架寿命
灭菌是指杀死食品中一切微生物（包括繁殖体、病原体、非病原体、部分芽孢）的过程。 -
第18题：
“商业无菌”并非真正的完全无菌，只是食品中不含（），残存的处于休眠的（）在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。
正确答案:致病菌；非致病菌 -
第19题：
填空题“商业无菌”并非真正的完全无菌，只是食品中不含（），残存的处于休眠的（）在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。正确答案： 致病菌,非致病菌解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题实现商业无菌的要素（）A产品灭菌
B产品无菌输送
C包装材料灭菌
D无菌环境下灌装
E包装的密封
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述罐头食品商业无菌。正确答案： 罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物。
这种状态叫做商业无菌。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题商业无菌是指不含（）、不含（）、在储存运输过程中（）。正确答案： 致病菌,微生物毒素,微生物不增值解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题商业无菌指的是罐装食品经彻底灭菌后达到的无菌状态A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题商业无菌的四个环节是（）、（）、（）、（）。正确答案： 产品无菌,无菌输送,包材无菌,无菌环境下灌注解析： 暂无解析