啤酒杀菌的方式可分（）和（）两种。

题目

啤酒杀菌的方式可分（）和（）两种。

相似考题

1.啤酒的巴氏杀菌过程分（）、（）和（）三个步骤。

2.瓶装啤酒常用的杀菌方式为（）。

3.瓶装啤酒的杀菌方式有（）两种方式。

4.啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。

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  • 第1题：

    啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    啤酒按照工艺中是否杀菌分为（）和（）


    正确答案:鲜啤酒；熟啤酒

  • 第3题：

    根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。

    • A、鲜啤酒
    • B、熟啤酒
    • C、黄啤酒
    • D、黑啤酒
    • E、高浓度啤酒

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    杀菌剂可分为（）和（）两种。


    正确答案:氧化性杀菌剂；非氧化性杀菌剂

  • 第5题：

    啤酒按生产方式可分为（）、（）和（）。


    正确答案:鲜啤；纯生啤酒；熟啤

  • 第6题：

    “Draught Beer”是指（）

    • A、未经杀菌消毒的啤酒
    • B、已杀菌消毒的啤酒
    • C、上发酵啤酒
    • D、下发酵啤酒

    正确答案:A

  • 第7题：

    填空题
    依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。

    正确答案： 常压杀菌,加压杀菌
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。

    正确答案： 下面发酵法,上面发酵法,鲜,熟
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）
    A

    鲜啤酒

    B

    熟啤酒

    C

    淡啤酒

    D

    黑啤酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    啤酒按生产方式可分为（）、（）和（）。

    正确答案： 鲜啤,纯生啤酒,熟啤
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。
    A

    鲜啤酒

    B

    熟啤酒

    C

    黄啤酒

    D

    黑啤酒

    E

    高浓度啤酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    杀菌剂可分为（）和（）两种。

    正确答案： 氧化性杀菌剂,非氧化性杀菌剂
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按其色泽，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。按其加工程序可分为（）啤酒和（）啤酒。


    正确答案:白；黄；黑；生；熟

  • 第14题：

    依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。


    正确答案:常压杀菌；加压杀菌

  • 第15题：

    杀菌剂按作用原理可分为：（）和（）两种类型。


    正确答案:治疗剂；保护剂

  • 第16题：

    啤酒按照色泽可分为（）、（）、（），依据杀菌方法可分为（）、（）、（）。


    正确答案:淡色啤酒；浓色啤酒；黑啤；鲜啤酒；熟啤；纯生啤酒

  • 第17题：

    间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。


    正确答案:立式；卧式； 普通立式；无蓝立式；普通卧式；回转式

  • 第18题：

    啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）

    • A、生啤酒
    • B、冻啤酒
    • C、熟啤酒
    • D、扎啤

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    填空题
    啤酒按照色泽可分为（）、（）、（），依据杀菌方法可分为（）、（）、（）。

    正确答案： 淡色啤酒,浓色啤酒,黑啤,鲜啤酒,熟啤,纯生啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    啤酒按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为（　　）。
    A

    黄啤酒

    B

    生啤酒

    C

    黑啤酒

    D

    熟啤酒

    E

    低浓度啤酒


    正确答案： C,D
    解析：
    啤酒主要有三种分类方式：按其色泽，可分为黄啤酒（淡色或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）；按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为生啤酒和熟啤酒；按其麦芽汁的浓度，可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。

  • 第22题：

    填空题
    按其色泽，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。按其加工程序可分为（）啤酒和（）啤酒。

    正确答案： 白,黄,黑,生,熟
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    啤酒通常采取的热杀菌方式是（）。

    正确答案： 巴氏杀菌
    解析： 暂无解析

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