瓶装啤酒常用的杀菌方式为（）。
题目
瓶装啤酒常用的杀菌方式为（）。
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第1题：
啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。
正确答案:正确 -
第2题：
精致的小瓶装的啤酒比普通的大瓶装的啤酒显得雍容华贵，是因为其更注重产品的外观与包装，给一种口味高雅的感觉，这符合产品市场进入方式中的（）
- A、高位
- B、造势
- C、创牌
- D、拉动
正确答案:A -
第3题：
以固定包装为单位的瓶装啤酒属于变量贸易项目。
正确答案:错误 -
第4题：
瓶装啤酒的外包装设备有（）
- A、洗瓶机
- B、包箱机
- C、封箱机
- D、杀菌机
- E、拆垛机
正确答案:B,C -
第5题：
简述瓶装熟啤酒的生产流程
正确答案:瓶装熟啤酒的生产流程：
瓶子→洗瓶→验瓶→装酒→压盖→杀菌→验酒→贴标→装箱→码垛
1.瓶子：耐内压、抗冲击、应力等。
2.洗瓶：除杂、杀菌，保证瓶内无积水，降低破损率。
3.验瓶：检出未洗净的有瑕疵的、不合规格的瓶子。
4.装酒：纯净、无菌灌装。
5.压盖：密封性、瓶盖锈蚀程度。
6.杀菌：隧道式杀菌机。
7.验酒：酒液清凉透明；瓶盖不漏气、漏酒；瓶外部清洁；液位要满足标签容量±8mL。 -
第6题：
净含量＜500mL的瓶装啤酒的抽样数量为（）瓶。
- A、24瓶
- B、32瓶
- C、48瓶
- D、60瓶
正确答案:B -
第7题：
“Draught Beer”是指（）
- A、未经杀菌消毒的啤酒
- B、已杀菌消毒的啤酒
- C、上发酵啤酒
- D、下发酵啤酒
正确答案:A -
第8题：
瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。
正确答案:正确 -
第9题：
单选题精致的小瓶装的啤酒比普通的大瓶装的啤酒显得雍容华贵，是因为其更注重产品的外观与包装，给一种口味高雅的感觉，这符合产品市场进入方式中的（）A高位
B造势
C创牌
D拉动
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这种现象称为（），是啤酒的一种缺陷正确答案： 喷涌解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题计算题：计算产量 已知：桶装啤酒容量20L/桶；听装啤酒容量0.355L/听；瓶装啤酒容量0.64L/瓶。请计算每KL啤酒产量为多少桶（听、瓶）？正确答案： 解：1×1000÷20=50（桶）
1×1000÷0.355=2817（听）（取整数）
1×1000÷0.64=1563（瓶）（取整数）
每KL啤酒折合50桶、2817听、1563瓶。解析： 暂无解析 -
第13题：
桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。
正确答案:错误 -
第14题：
根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。
- A、鲜啤酒
- B、熟啤酒
- C、黄啤酒
- D、黑啤酒
- E、高浓度啤酒
正确答案:A,B -
第15题：
熟啤酒检测杀菌效果为（）说明杀菌彻底，符合标准。
正确答案:阴性 -
第16题：
啤酒杀菌的方式可分（）和（）两种。
正确答案:装酒后杀菌（隧道式喷淋杀菌机）；装酒前杀菌（高温瞬时杀菌） -
第17题：
优级淡色瓶装、听装啤酒的泡持性应在180秒以上。
正确答案:错误 -
第18题：
瓶装啤酒适宜在温度偏高处存放。
正确答案:错误 -
第19题：
扎啤杯一般用于盛装（）。
- A、各种带泡沫的软饮料
- B、瓶装啤酒
- C、听装啤酒
- D、生鲜啤酒
正确答案:D -
第20题：
啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）
- A、生啤酒
- B、冻啤酒
- C、熟啤酒
- D、扎啤
正确答案:A,C,D -
第21题：
问答题啤酒厂常用的啤酒酵母扩大培养方式有哪些？正确答案： ⑴传统的扩大培养方式：斜面试管→富氏瓶的培养→巴氏瓶培养→卡氏罐培养→汉森罐培养→酵母繁殖槽⑵简易扩大培养方式：斜面试管→10ml试管→250ml三角瓶→1升卡氏罐→铝桶→酵母繁殖槽→主发酵⑶扩大培养的目的：使酵母麦增加。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）A鲜啤酒
B熟啤酒
C淡啤酒
D黑啤酒
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题啤酒通常采取的热杀菌方式是（）。正确答案： 巴氏杀菌解析： 暂无解析