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  • 第1题:

    吃西餐时,如果吃完了,应该()。

    • A、将刀叉摆成"八"字
    • B、将刀叉放在盘子下面
    • C、刀叉并拢放在盘内
    • D、双手持刀叉看着别人吃

    正确答案:C

  • 第2题:

    关于西餐刀叉,哪些是正确的()。

    • A、西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左
    • B、进餐过程中如暂停用餐,刀叉应在盘边平行摆放
    • C、如果已经进餐结束,应将刀叉交叉成“八”字形
    • D、鱼刀、鱼叉通常配套一起使用,用于食用鱼、海鲜类菜肴
    • E、甜品叉铺设时应叉柄向左,叉齿向右

    正确答案:A,D,E

  • 第3题:

    撤盘时机有()等。

    • A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
    • B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上
    • C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
    • D、每上一道菜之前,应先将用空的前一道菜
    • E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

    正确答案:B,C,D

  • 第4题:

    当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内,即表示还需继续用餐,如刀、叉分搭放在菜盘两边,则表示这道菜已用完,服务员可以将它们撤走。


    正确答案:错误

  • 第5题:

    西餐零点服务头盘,撤盘时作法正确的是()。

    • A、一位客人吃完后,就撤去一位客人的餐具
    • B、待客人全部放下刀叉后,先询问得到允许后撤下
    • C、待客人全部放下刀叉后,无需询问立即撤下
    • D、待客人全部放下刀叉后,等客人招呼服务员后才能撤下

    正确答案:B

  • 第6题:

    西餐服务中,如果客人将刀叉()摆放,表示暂时不需要撤盘。

    • A、平行摆放在餐盘上
    • B、交差摆放
    • C、摆放与餐盘两边

    正确答案:B

  • 第7题:

    西餐服务中,当客人将刀叉()放在餐盘中,就表示不再用此菜,服务员可以将餐盘撤走。

    • A、分开
    • B、交叉
    • C、平行
    • D、无规则

    正确答案:C

  • 第8题:

    西餐用餐时,将刀叉并排放在盘中,表示没吃完,还要继续吃。()


    正确答案:错误

  • 第9题:

    将刀、叉呈“八”字形搭在盘子两侧,表明已经吃完,暗示服务员可以收走盘子。


    正确答案:错误

  • 第10题:

    多选题
    西餐服务中,可以撤换餐具的情况是()
    A

    刀叉并拢放在餐盘的左边

    B

    刀叉呈八字型搭放在餐盘两边

    C

    刀叉横于餐盘上方

    D

    将汤匙正对自己的心窝处


    正确答案: A,B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    判断题
    将刀、叉呈“八”字形搭在盘子两侧,表明已经吃完,暗示服务员可以收走盘子。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    用西餐暂离座位时,摆放刀叉正确的是()
    A

    刀口向内,叉齿向下,呈“八字”摆放在餐盘上

    B

    将刀叉呈“十字”摆放在餐盘上

    C

    刀口向内,叉齿向上,刀右叉左得并排纵放


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    用西餐暂离座位时,摆放刀叉正确的是()

    • A、刀口向内,叉齿向下,呈“八字”摆放在餐盘上
    • B、将刀叉呈“十字”摆放在餐盘上
    • C、刀口向内,叉齿向上,刀右叉左得并排纵放

    正确答案:A

  • 第14题:

    客人如果将刀叉呈“八字形”搭放在餐盘的两边,表示可以撤盘。


    正确答案:错误

  • 第15题:

    西餐对客服务时,客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示()。

    • A、服务员应予以斟酒
    • B、服务员应予以点菜
    • C、服务员可以撤盘
    • D、服务员不能撤盘

    正确答案:D

  • 第16题:

    西餐服务中,可以撤换餐具的情况是()

    • A、刀叉并拢放在餐盘的左边
    • B、刀叉呈八字型搭放在餐盘两边
    • C、刀叉横于餐盘上方
    • D、将汤匙正对自己的心窝处

    正确答案:A,C

  • 第17题:

    撤盘前,要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地(),即表示不再吃了,可以撤盘。

    • A、刀叉搭放在餐盘两侧
    • B、将刀叉平行放在盘上
    • C、将刀叉交叉放在盘上
    • D、将刀叉反向放在盘边

    正确答案:B

  • 第18题:

    西餐撤盘时,应征得客人的允许后,从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。


    正确答案:错误

  • 第19题:

    西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示()

    • A、用餐完毕,可以撤盘
    • B、尚未用餐完毕,不要撤盘
    • C、需要调整餐具
    • D、需要清理桌面

    正确答案:A

  • 第20题:

    西餐宴会服务中,当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘,撤盘时注意要留下头盆刀,叉。()


    正确答案:错误

  • 第21题:

    多选题
    关于西餐刀叉,哪些是正确的()。
    A

    西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左

    B

    进餐过程中如暂停用餐,刀叉应在盘边平行摆放

    C

    如果已经进餐结束,应将刀叉交叉成“八”字形

    D

    鱼刀、鱼叉通常配套一起使用,用于食用鱼、海鲜类菜肴

    E

    甜品叉铺设时应叉柄向左,叉齿向右


    正确答案: C,B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    西餐对客服务时,客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示()。
    A

    服务员应予以斟酒

    B

    服务员应予以点菜

    C

    服务员可以撤盘

    D

    服务员不能撤盘


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    判断题
    客人如果将刀叉呈“八字形”搭放在餐盘的两边,表示可以撤盘。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析