外观失光或有轻微沉淀物的啤酒一定是变质的啤酒吗？

第1题：

啤酒可以用塑料瓶子装吗？

第2题：

泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？

第3题：

（）：低于20℃下，啤酒中的β-球蛋白可与多酚以氢键结合，以0.1～1μm颗粒析出（肉眼不可见），造成啤酒失光，温度升高则恢复正常。

第4题：

（）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。

第5题：

啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、（）及透明度。

第6题：

啤酒属于发酵酒，所以酒中出现沉淀物是正常现象。

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

孕妇可饮啤酒吗？

第14题：

啤酒瓶属于其他垃圾吗？

第15题：

如何对啤酒花的外观质量进行鉴定。

第16题：

啤酒过滤的作用是（）。

• A、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽
• B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）
• C、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性
• D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质
• E、除去啤酒中引起混浊的金属离子

第17题：

欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。

• A、β-葡聚糖酶
• B、β-淀粉酶
• C、普鲁兰酶
• D、葡萄糖氧化酶

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：