餐厅通过对顾客进行观察，借以了解顾客在餐厅内的活动路线，这种调查被称为（）。A、走动调查B、动线调查C、消费方式调查D、消费行为调查

第1题：

第2题：

餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。

正确答案:行进方向

第3题：

一般来说，餐厅主要通过以下（）活动来提高经营销售额。

• A、优惠促销
• B、提高固定顾客的来店次数
• C、增加顾客的同伴人数
• D、通过推荐提高顾客的消费单价

正确答案:B,C,D

第4题：

信息采集人员以“神秘顾客”的身份参与餐厅的消费活动，借以调查餐厅的服务水平和服务情况以及产品的（）。

• A、适销程度
• B、开放程度
• C、创新程度
• D、竞争程度

正确答案:A

第5题：

药品购销员揣摩顾客需要的方法，除了（）

• A、按顾客的询问进行说明
• B、通过观察顾客的动作和表情预测顾客的需要
• C、通过向顾客推荐药品，观察顾客的反应，了解顾客的期望
• D、通过提问来询问顾客的想法
• E、善意倾听顾客的意见

正确答案:A

第6题：

餐厅在选择家具之前，首先要考虑（）。

• A、目标市场的顾客
• B、餐厅的定位
• C、餐厅经济状况
• D、餐厅的总体格调

正确答案:A

第7题：

餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。

• A、尽量选取曲线
• B、尽可能集中
• C、进出门分设
• D、客用通道与服务通道交叉设置

正确答案:C

第8题：

零餐（中餐）服务中，顾客进入餐厅时，在餐厅的领位处会受到（）的热情欢迎。

• A、餐厅经理
• B、大堂经理
• C、服务员
• D、领宾员

正确答案:D

第9题：

对餐厅服务的描述不正确的有（）。

• A、餐厅服务包括为客人提供各种有形的产品
• B、餐厅服务包括为客人提供一系列无形产品
• C、餐厅服务只要为顾客提供质价相当的美味菜肴和食品饮料
• D、餐厅服务还要为顾客提供良好的服务态度、娴熟的服务技巧、规范的服务方式

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

营业员应能够通过（）。了解顾客的消费需要，并根据自己的销售经验，积极引导顾客进行购买。

• A、经验
• B、观察
• C、调查

正确答案:C

第14题：

餐厅的气氛是餐厅设计的一项重要内容，气氛设计的优劣直接影响着餐厅对顾客的（）

正确答案:吸引力

第15题：

以下各项中，属于使用现场观察的是（）。

• A、空调企业调查者到产品交易会观察顾客的购买决策过程
• B、空调企业调查者到顾客家中了解空调安装条件
• C、通过对空调维修点情况的观察，了解返修率情况
• D、在维修点了解顾客使用空调产品遇到的问题

正确答案:B

第16题：

云杉饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管，由此产生委托看管法律关系，委托人是顾客，受托人是（）

• A、云杉饭店
• B、餐厅服务员
• C、云杉饭店和餐厅服务员
• D、云杉饭店或餐厅服务员

正确答案:A

第17题：

餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。

• A、目标顾客喜好
• B、餐厅格调
• C、空间大小
• D、动线

正确答案:C

第18题：

在商品销售场所附有留言簿，请用户提出意见，借以了解市场反映，这种方法属于（）

• A、顾客观察
• B、顾客流量观察
• C、营业状况观察
• D、痕迹观察

正确答案:D

第19题：

在营销管理中，发放顾客调查表要以（）发放。

• A、餐厅面积
• B、餐厅的档次
• C、菜点的数量
• D、餐厅的座位或就餐人数

正确答案:D

第20题：

通过恰当的（）服务，可使餐厅在顾客的心目当中树立起良好的形象，增加顾客的就餐情趣，吸引更多的宾客光顾餐厅。

• A、礼仪
• B、导餐
• C、酒水
• D、娱乐

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：