国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛（羊）乳或复原乳。A、50%B、65%C、80%D、95%

题目

国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛（羊）乳或复原乳。

  • A、50%
  • B、65%
  • C、80%
  • D、95%
相似考题

1.许多民众认为奶粉的营养比不上鲜奶，乳企不该在乳制品中使用奶粉。 同时，一些乳业 专家也认为，由液态奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉再制成复原乳的 时候，还要再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成营养成分的流失。 而美国农业部的一 份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据显示，牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪， 在复原乳中并没有流失，只有 B 族维生素有 10%至 20%的损失，但是人体摄取维生素的途径不 是牛奶，因此复原乳在营养上和新鲜牛奶差异不大。 文段意在说明的是：A.复原乳经多次提温致使营养成分流失 B.从营养角度看，复原乳和鲜奶差别不大 C.从营养价值来看，复原乳明显高于鲜奶 D.乳企更青睐复原乳缘于其安全性远超鲜奶

2.做试剂盒验收比对时，要求用复原乳（新西兰奶粉与蒸馏水或纯水按（）混匀制成复原乳）做空白。A、1：12B、12%C、1：8

3.以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳

4.简述复原乳的酸度检测原理？

更多“国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛（羊）乳或复原乳”相关问题

  • 第1题：

    液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、灭菌纯牛（羊）乳
    • D、炼乳

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、灭菌纯牛（羊）乳
    • D、灭菌调味乳

    正确答案:B

  • 第3题：

    什么是“复原乳”（又称“还原乳”）？


    正确答案: “复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，全部用乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”，其中“××%”是指所添加乳粉占酸牛乳或灭菌乳中全乳固体的质量分数。消费者可从标签来辨别复原乳。

  • 第4题：

    简述复原乳的酸度定义？


    正确答案: 用0.1mol/L的NaOH溶液滴定100mL干物质为12%的复原乳，滴定至PH值为8.30或溶液变为粉红色（酚酞作指示剂）时，需0.1mol/L NaOH溶液毫升数。

  • 第5题：

    乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    按原料成分可将消毒乳分为（）。

    • A、普通全脂消毒乳
    • B、脱脂消毒乳
    • C、强化消毒
    • D、复原乳
    • E、花色牛乳

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    简述复原乳于再制乳区别 


    正确答案:再制乳，指用脱脂乳粉同奶油或无水奶油等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合标准成分的液态乳制品。复原乳就是用全脂乳粉或全脂浓缩乳为原料加水勾兑而成的，符合标准成分的液态乳，又可称为还原乳。复原乳有别于再制乳，再制乳是将脱脂乳粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态乳。

  • 第8题：

    判断题
    酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    按原料成分可将消毒乳分为（）。
    A

    普通全脂消毒乳

    B

    脱脂消毒乳

    C

    强化消毒

    D

    复原乳

    E

    花色牛乳


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    消毒乳按其原料成分为：（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳。

    正确答案： 普通全脂消毒乳,强化消毒乳
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    什么是“复原乳”（又称“还原乳”）？

    正确答案： “复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，全部用乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”，其中“××%”是指所添加乳粉占酸牛乳或灭菌乳中全乳固体的质量分数。消费者可从标签来辨别复原乳。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、灭菌纯牛（羊）乳
    • D、灭菌调味乳

    正确答案:A

  • 第14题：

    液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、酸牛乳
    • D、炼乳

    正确答案:C,D

  • 第15题：

    为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。

    • A、15%
    • B、25%
    • C、35%
    • D、38%

    正确答案:B

  • 第17题：

    以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）

    • A、灭菌牛乳；
    • B、巴氏杀菌牛
    • C、灭菌调味牛乳；
    • D、UHT牛乳。

    正确答案:B

  • 第18题：

    复原乳


    正确答案: 全脂乳粉溶解后，制成的与普通市乳组分相同的液体乳。

  • 第19题：

    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）

    • A、发酵乳
    • B、酸乳
    • C、风味发酵乳
    • D、风味酸乳
    • E、炼乳

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）
    A

    灭菌牛乳；

    B

    巴氏杀菌牛

    C

    灭菌调味牛乳；

    D

    UHT牛乳。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    复原乳

    正确答案： 全脂乳粉溶解后，制成的与普通市乳组分相同的液体乳。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。
    A

    发酵乳

    B

    酸乳

    C

    风味发酵乳

    D

    风味酸乳

    E

    炼乳


    正确答案： D
    解析：
    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH降低的产品称为发酵乳，其中以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为酸乳。

  • 第23题：

    问答题
    简述复原乳于再制乳区别。

    正确答案： 再制乳，指用脱脂乳粉同奶油或无水奶油等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合标准成分的液态乳制品。复原乳就是用全脂乳粉或全脂浓缩乳为原料加水勾兑而成的，符合标准成分的液态乳，又可称为还原乳。复原乳有别于再制乳，再制乳是将脱脂乳粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态乳。
    解析： 暂无解析

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