简述复原乳的酸度检测原理？
题目
简述复原乳的酸度检测原理？
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第1题：
简述血凝仪光学法检测原理。
正确答案: 光学法属凝固法的一种；是利用一束光线通过样品杯，样品杯中的血浆在凝固过程中导致血浆浊度发生变化；投射光或散射光的强度也发生改变；仪器根据光强度的变化来判断血浆凝固终点的检测方法称为光学法检测原理。 -
第2题：
简述声脉冲检测的原理。
正确答案: 当一串声波沿管子传播时，如果遇到管子存在开口、孔洞、鼓胀、凹陷、裂缝、内部腐蚀和沉积等，就会有反射波返回发射端，由于声波的传播速度是固定的，通过计算机系统的处理，便可以准确地得到管子发生异常的具体位置。 -
第3题：
酸度计的测定原理？
正确答案: 酸度计以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极作参比电极，浸入试液中构成原电池，采用酸度计直接测量原电池的电动势后并用酸度计刻度表示与已知酸度值的标准缓冲溶液进行比较，就能在酸度计上直接读出未知液的酸度值。 -
第4题：
简述复原乳的酸度定义？
正确答案: 用0.1mol/L的NaOH溶液滴定100mL干物质为12%的复原乳，滴定至PH值为8.30或溶液变为粉红色（酚酞作指示剂）时，需0.1mol/L NaOH溶液毫升数。 -
第5题：
简述涡流检测原理
正确答案:当进气气流流过涡流发生器，发生器两侧就会交替产生涡流，两侧的压力就会交替发生变化。进气量越大，漩涡数量越多，压力变化频率就越高。导压孔将变化的压力引入导压腔中，张紧带就会随着压力变化而产生振动，振动频率与单位时间内产生的漩涡数量（即涡流频率f）成正比。在张紧带振动时，其上的反光镜便将LED的光束反射到光敏三极管上，因为光敏三极管受到光束照射时导通，不受光束照射时截止，所以光敏三极管导通与截止的频率和涡流频率成正比。信号处理电路将频率信号转换成方波信号输入ECU之后，ECU便可计算出进气流量的大小。 -
第6题：
请简述分类检测的检测原理？
正确答案:通过模拟太阳光照射，在标准条件下对电池片进行测试，根据不同的电性能对电池片进行分档。 -
第7题：
简述检测系统的组成及原理。
正确答案:组成：一个检测系统是传感器、变送器（变换器）和其他变换装置等的有机结合。
原理：
首先，传感器感受到被测量的物体，并输出相对应的输出信号；
其次，变送器将传感器输出的信号转换成便于传输和处理的信号；
第三，传输通道将各环节间的输入、输出信号相连并传输；最后经信号处理环节对输出信号进行处理变换，通过显示装置将信息改变成人能通过感官接受的形式。 -
第8题：
简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果？
正确答案: 灭菌冷却后的脱脂乳中加入3%的待测发酵剂；37.8℃恒温箱中培养3.5h，取出；加入两滴1%酚酞指示剂，用NaOH的标准溶液滴定，若乳酸度达0.8%以上表示活力良好。 -
第9题：
单选题复原乳酸度是中和100mL干物质为（）的复原乳至pH为8.3所消耗的0.1mol/L氢氧化钠体积，经计算确定得出的酸度。A12%
B6%
C20%
D16%
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果？正确答案： 灭菌冷却后的脱脂乳中加入3%的待测发酵剂；37.8℃恒温箱中培养3.5h，取出；加入两滴1%酚酞指示剂，用NaOH的标准溶液滴定，若乳酸度达0.8%以上表示活力良好。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述射线检测方法及检测原理？正确答案： 方法：主要有透视照相法、电离检测法、X射线荧光屏观察法、电视观察法及X射线计算机层析摄影等。
原理：基本原理是利用了射线通过物质时的衰减规律，即当射线通过物质时，由于射线与物质的相互作用发生吸收和散射而衰减。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题请简述分类检测的检测原理？正确答案： 通过模拟太阳光照射，在标准条件下对电池片进行测试，根据不同的电性能对电池片进行分档。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述酶联免疫快速检测试剂盒检测原理。
正确答案: 采用间接竞争ELISA方法检测样本中的克伦特罗，在微孔条上预包被上偶联抗原（或抗体），样本中的克伦特罗将和微孔条上预包被偶联抗原（或抗体）竞争抗克伦特罗抗体（抗原），加入酶标记物后，用TMB底物显色，样本吸光度值与其所含克伦特罗含量成负相关，与标准曲线比较即可得出样本中克伦特罗的残留量。 -
第14题：
简述酸度计测定pH值的原理和步骤。
正确答案: PH计是利用玻璃电极为指示电极，甘汞电极为参比电极构成原电池。PH计实际是精密计，φ与PH值成线性变化，利用标准缓冲溶液定位后，可直接测试水样PH值。步骤：1.安装电极；2.用标准缓冲溶液定位；3.测定。 -
第15题：
简述PHD检测装置工作原理？
正确答案: ①PHD检测是一个直流电路参数变化遵循欧姆定律（R＝U/I）。
②当U不变R改变时，则电流I变化。
③井下压力变换器随压力变换电阻值发生变化。
④则回路电流发生变化，即反映压力变化情况，毫安表指针发生偏转，⑤即指示一定的压力值。 -
第16题：
简述牛乳酒精实验测定酸度的原理。
正确答案:乳中蛋白质形成稳定的胶体溶液，当pH达到等电点时，发生絮凝。而酒精是较强的亲水性物质，它可使蛋白质胶粒脱水，造成聚沉。因此，酒精浓度越高，pH越接近等电点，蛋白质越容易沉淀，用一定浓度的酒精和等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度。尽管酒精浓度与牛乳酸度不是呈直线关系，由于方法简便、迅速，它仍被广泛采用。 -
第17题：
简述活性片段的检测技术中，磁共振技术的检测原理和分类。
正确答案: 1.配体与生物大分子结合后，许多NMR参数（化学位移δ）会发生改变，通过检测并分析这些数据，可以来判定配体是否与受体结合、结合的强弱以及结合模式。
2.分类
检测配体的筛选 LDBS
检测受体的筛选 TDBS -
第18题：
简述氢气纯度检测装置的工作原理？
正确答案: 氢气纯度分析仪是利用每一种气体有其独自的导热性（在单位时间内通过单位空间的热量）来测量气体纯度的。当一种气体与另一种气体混合时，混合气体的导热性与气体混合比成正比变化。再按热--电变化原理可测量气体的纯度。它由一个检测器（分析仪）和一个指示仪表组成，用以指示氢气的纯度（仪表指示的是氢气占的百分数，我厂指示范围为80%--100%，92%L报警，90%LL报警）分析仪入口经滤网接至发电机内高压风区，其出口经用于分析仪的流量计接至电机内低压风区，靠出入口间压差使气体连续通过检测分析仪，并迅速显示氢气纯度的变化。 -
第19题：
简述复原乳于再制乳区别
正确答案:再制乳，指用脱脂乳粉同奶油或无水奶油等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合标准成分的液态乳制品。复原乳就是用全脂乳粉或全脂浓缩乳为原料加水勾兑而成的，符合标准成分的液态乳，又可称为还原乳。复原乳有别于再制乳，再制乳是将脱脂乳粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态乳。 -
第20题：
问答题简述总酸度测定的原理以及注意事项？正确答案： （1）总酸度测定原理：
食品中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸、草酸、乙酸等其电离常数均大于10-8，可以用强碱标准溶液直接滴定，用酚酞作指示剂。当滴定至终点时（pH=8.2，指示剂显红色），根据所消耗的标准碱溶液的浓度的体积，可计算出样品中总酸含量。
（2）注意事项
①本法适用于各类色浅的食品中总酸含量的测定。（如颜色较深，可加入无CO2的蒸馏水稀释；用活性炭脱色；颜色过深宜采用电位法进行测定。）
②食品中含有多种有机酸，总酸测定的结果一般以样品中含量最多的酸来表示。（分析葡萄时用酒石酸表示；分析柑橘类果实以柠檬酸表示；分析仁果、核果类以及大部分浆果时按苹果酸计算，分析乳制品、鱼肉类食品按乳酸计算。）
③结果计算时乘上相应的系数，K—换算系数（换算为适当酸的系数），苹果酸为0.067、醋酸为0.060、酒石酸为0.075、乳酸为0.090、柠檬酸为0.070
④全部过程所用的蒸馏水均需新煮沸后并冷却的水，目的是除去其中的二氧化碳。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述牛乳酒精实验测定酸度的原理。正确答案： 乳中蛋白质形成稳定的胶体溶液，当pH达到等电点时，发生絮凝。而酒精是较强的亲水性物质，它可使蛋白质胶粒脱水，造成聚沉。因此，酒精浓度越高，pH越接近等电点，蛋白质越容易沉淀，用一定浓度的酒精和等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度。尽管酒精浓度与牛乳酸度不是呈直线关系，由于方法简便、迅速，它仍被广泛采用。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述复原乳于再制乳区别。正确答案： 再制乳，指用脱脂乳粉同奶油或无水奶油等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合标准成分的液态乳制品。复原乳就是用全脂乳粉或全脂浓缩乳为原料加水勾兑而成的，符合标准成分的液态乳，又可称为还原乳。复原乳有别于再制乳，再制乳是将脱脂乳粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态乳。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述磁粉检测的原理？渗透检测的原理？正确答案： 磁粉检测原理：当材料或工件被磁化后，若在工件表面或近表面存在裂纹、冷隔等缺陷，便会在该处形成一漏磁场。此漏磁场将吸引、聚集检测过程中施加的磁粉，而形成缺陷显示。
渗透检测原理：利用渗透液的润湿作用和毛细现象等特性在被检材料和工件表面上浸、涂某些渗透力比较强的渗透液，将液体渗入孔隙中，然后用水或清洗剂清洗材料和工件表面的剩余渗透液，最后再将显示材料施加在被检工件表面，经毛细管作用，将孔隙中的渗透液吸出来并加以显示。解析： 暂无解析