干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（）A、保持产品温度B、防止产品受潮C、防虫防鼠D、便于车辆运输自动化

题目

干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（）

  • A、保持产品温度
  • B、防止产品受潮
  • C、防虫防鼠
  • D、便于车辆运输自动化
相似考题

1.在仓库检查时应关注以下哪些内容()A、仓库虫害控制B、仓库温度、湿度C、产品存放是否离地离墙D、以上答案都是

2.“生熟分开”应做到（）A、生食品和熟食品在存放时分开B、食品的成品和半成品存放时分开C、盛放生食和熟食的容器分开D、接触生、熟食品的人员分开

3.食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是

4.干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是()。A、保持产品温度B、防止产品受潮C、防虫防鼠D、便于车辆运输自动化

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  • 第1题：

    以下可能产生风险隐患的做法有（）

    • A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态
    • B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭
    • C、产品成品离地离墙存放
    • D、原料贮存仓库无通风设施

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    空纸箱存放不需要离地离墙。（）


    正确答案:错误

  • 第3题：

    食品经营场所面积50平方米以上，经营场所的食品仓储库应（）。

    • A、食品不得与有毒有害物品同库存放
    • B、设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上
    • C、商品按照先进先出的原则存放
    • D、设有不安全食品暂存专柜，并有记录本

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    食堂物资入库后，对于物资保管说法正确的是：（）。

    • A、应分类、分架、隔离地面存放
    • B、有异味或易潮湿的食品应密封保存或分库存放
    • C、易腐烂变质食品应及时冷藏保存
    • D、应定期检查，防止食品过期、变质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    食品贮存的安全要求包括：（）

    • A、食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品
    • B、食品要分类分架、离地离墙存放
    • C、要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品
    • D、应遵循先进先出的原则

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    袋装水泥存放时，应离地及墙30cm以上。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    水泥在仓库中存放时，要离墙、离地一定距离，叠高不得超过（）包。

    • A、8
    • B、10
    • C、12
    • D、14

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    食品储藏生熟分开是指（）。
    A

    加工后的熟制品应当与食品原料

    B

    加工后的熟制品与半成品分开存放

    C

    食品原料或半成品

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    袋装水泥存放时，应离地及墙30cm以上。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    袋装水泥存放时应据墙及离地（）cm以上。
    A

    10

    B

    20

    C

    30


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    存放包材时应离墙离地各（）mm。
    A

    100

    B

    120

    C

    150

    D

    80


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
    A

    离地存放

    B

    靠墙堆放

    C

    离墙存放

    D

    离地、离墙存放


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    存放包材时应离墙离地各（）mm。

    • A、100
    • B、120
    • C、150
    • D、80

    正确答案:B

  • 第14题：

    商品存放需安全、整齐并分类存放，商品的存放必须离地至少（）CM、离墙至少（）CM。

    • A、25；30
    • B、30；15
    • C、15；20
    • D、20；15

    正确答案:C

  • 第15题：

    原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。

    • A、离地存放
    • B、靠墙堆放
    • C、离墙存放
    • D、离地、离墙存放

    正确答案:D

  • 第16题：

    库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架是用于防止交叉污染的措施


    正确答案:错误

  • 第17题：

    贮存时避免交叉污染的措施有（）。

    • A、食品贮存应分类分架
    • B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
    • C、冷库内部同时存放食品原料和成品
    • D、冰箱内尽量存放多的食品

    正确答案:A,B

  • 第18题：

    烹调加工制作成品食品的保存（）。

    • A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
    • B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
    • C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
    • D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    判断题
    原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为炒货制品生产过程的关键控制点。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    空纸箱存放不需要离地离墙。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    水泥在仓库中存放时，要离墙、离地一定距离，叠高不得超过（）包。
    A

    8

    B

    10

    C

    12

    D

    14


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    无菌物品应贮存离地面_________，离天花板_________，离墙_________。

    正确答案： 20～25cm,50cm,5cm
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    烹调加工制作成品食品的保存（）。
    A

    需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

    B

    冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

    C

    加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

    D

    冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁


    正确答案： A,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    食品经营场所面积50平方米以上，经营场所的食品仓储库应（）。
    A

    食品不得与有毒有害物品同库存放

    B

    设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上

    C

    商品按照先进先出的原则存放

    D

    设有不安全食品暂存专柜，并有记录本


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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