食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是
题目
食品储藏生熟分开是指（）。
- A、加工后的熟制品应当与食品原料
- B、加工后的熟制品与半成品分开存放
- C、食品原料或半成品
- D、以上都是
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第1题：
需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
正确答案:错误 -
第2题：
食品贮藏生熟分开是指哪些（）
- A、食品生熟分开
- B、食品成品与半成品分开
- C、装生熟的食品容器分开
- D、以上三项都是
正确答案:D -
第3题：
协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）
- A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
- B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
- C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
- D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
餐饮业烹调安全要求：（）
- A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工
- B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应
- C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度
- D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。
- A、原料
- B、半成品
- C、成品
- D、即食食品
正确答案:B -
第6题：
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。
- A、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁
- B、半成品应可以与食品原料一起存放
- C、直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
- D、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁
正确答案:B -
第7题：
食品存放实行（）的隔离。
- A、生与熟，成品与半成品
- B、食品与杂物药物，食品与天然水
- C、成品与半成品，食品与杂物药物
- D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水
正确答案:D -
第8题：
食品在冰箱中存放要求（）。
- A、酒类与饮料分开
- B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
- C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
- D、生熟分开，成品与半成品分开
正确答案:D -
第9题：
烹调加工制作成品食品的保存（）。
- A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
- B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
- C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
- D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁
正确答案:A,C,D -
第10题：
单选题食品在冰箱中存放要求（）。A酒类与饮料分开
B肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
C食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
D生熟分开，成品与半成品分开
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题下列哪些做法符合烹调安全要求：（）。A烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
B不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。
D加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题食品储藏生熟分开是指（）。A加工后的熟制品应当与食品原料
B加工后的熟制品与半成品分开存放
C食品原料或半成品
D以上都是
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
厨房冰箱内食品原料应分档归类存放，须生熟分开，鱼肉分开，（）分开，荤素分开。
- A、清真与非清真
- B、西式与中式
- C、成品与半成品
- D、冷热分开
正确答案:C -
第14题：
食品贮藏生熟分开是指（）。
- A、食品生熟分开
- B、食品成品与半成品分开
- C、装生熟食品的容器分开
- D、以上都是
正确答案:D -
第15题：
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括（）
- A、按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局
- B、宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染
- C、出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置
- D、出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
“生熟分开”指（）。
- A、接触生、熟食品的人员分开
- B、加工所用的工具分开
- C、存放冷库、冰箱分开
- D、原料分开
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
- A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
- B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
- C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
- D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
正确答案:B -
第18题：
食品加工处理区域布局的要求包括（）。
- A、按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局
- B、宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染
- C、出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置
- D、出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。
- A、不同原料分开
- B、不同成品分开
- C、不同半成品分开
- D、生与熟分开
正确答案:D -
第20题：
下列哪些做法符合烹调安全要求：（）。
- A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
- B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
- C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。
- D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
正确答案:A,B,C,D -
第21题：
食品在冰箱中存放不对的是（）。
- A、生食、熟食分开
- B、成品与半成品分开
- C、原料与成品分开
- D、所有食品无论生熟分类存放
正确答案:D -
第22题：
多选题协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）A从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
B需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
C需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
D直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题食品贮藏生熟分开是指（）。A食品生熟分开
B食品成品与半成品分开
C装生熟食品的容器分开
D以上都是
正确答案： C解析： 暂无解析