白酒中总酸含量计算公式x=c×γ×60／50.0中，c表示氢氧化钠标准滴定液的（）。A、实际浓度，单位为摩尔每升B、浓度，单位为克每升C、理论浓度，单位为摩尔每升D、实际浓度，单位为克每升

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

正确答案:错误

第5题：

X²基本计算公式中，T表示（）

• A、实际阳性人数
• B、实际阴性人数
• C、理论数
• D、样本率
• E、样本总例数

正确答案:C

第6题：

总酸的检测是利用酸碱中和原理，以pH=（）为滴定终点，根据消耗氢氧化钠标准溶液的体积计算出待测样品中总酸的含量。

• A、7.00
• B、8.20
• C、9.00
• D、10.00

正确答案:B

第7题：

利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

正确答案:酸碱中和；氢氧化钠；酚酞；氢氧化钠

第8题：

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

正确答案:错误

第9题：

白酒中总酸含量计算公式X=C×V×60／50.0中，C表示氢氧化钠标准滴定液的（）。

• A、实际浓度，单位为摩尔每升
• B、浓度，单位为克每升
• C、理论浓度，单位为摩尔每升
• D、实际浓度，单位为克每升

正确答案:A

第10题：

总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

• A、苹果酸
• B、乙酸
• C、酒石酸
• D、硫酸

正确答案:D

第11题：

我国用“酸值”表示润滑油中的（）。

• A、总酸值
• B、强酸值
• C、有机酸含量
• D、无机酸含量

正确答案:C

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

用于滴定白酒中总酸的氢氧化钠的浓度为（）。

正确答案:0.1mol/L

第16题：

白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

• A、酒精
• B、甲醇
• C、杂醇油
• D、铅
• E、总酯
• F、总酸

正确答案:B,D

第17题：

X2计算公式中的"T"表示（）。

• A、理论数
• B、实际数
• C、样本数
• D、百分数
• E、总例数

正确答案:A

第18题：

在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。

• A、茅台酒
• B、泸州老窖特曲
• C、董酒
• D、桂林三花酒

正确答案:C

第19题：

浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

正确答案:乙酸；乳酸；丁酸；己酸

第20题：

葡萄酒样品中总酸的含量计算公式X=c×（V1-V0）×75／V2，其中c表示氢氧化钠标准滴定液的（）。

• A、体积，单位为mL
• B、浓度，单位为mol/L
• C、浓度，单位为g/L
• D、浓度，单位为m·mol/L

正确答案:C

第21题：

试剂法白酒中总酸的测定，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴。

• A、氢氧化钠
• B、盐酸
• C、碳酸钠
• D、氢氧化钾

正确答案:A

第22题：

我国用“酸值”表示滑油中（）的含量。

• A、有机酸
• B、无机酸
• C、水溶性酸
• D、总酸值

正确答案:A

第23题：

第24题：