果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年葡萄酒的主要香气。
题目
果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年葡萄酒的主要香气。
相似考题
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第1题：
葡萄酒的香气包括品种香气、（）和陈酿香气。
正确答案:发酵香气 -
第2题：
下列选项中描述勃艮第红葡萄酒的水果香气最正确的是？（）
- A、黑醋栗
- B、草莓
- C、热带水果
- D、桃子
正确答案:B -
第3题：
佳美是法国著名的葡萄品种，适合年轻人饮用。佳美葡萄酒具有什么香气或口味？（）
- A、干玫瑰花香气
- B、清淡的水果味
- C、柑橘类水果香味
- D、花香和野果香
正确答案:B -
第4题：
葡萄酒中的香气是从哪来的？
正确答案: 可以将香气分为品种香气、酿造香气和陈酿香气。品种香气来自葡萄本身，酿造香气来自酒精发酵的过程，陈酿香气则是葡萄酒熟成过程产生的，并在装瓶后会随时间的流逝有缓慢地变化。葡萄酒的成份会因为时间而不断地改变，尤其是香气上的整体表现，这是许多人把葡萄酒视为有生命的原因。 -
第5题：
（）气味这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中和一些特定品种，如澳大利亚的西拉葡萄酒。
正确答案:香料 -
第6题：
葡萄酒的香气可分为（）、（）、（）。
正确答案:花香果香；发酵香；陈酿香 -
第7题：
橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。比如（）、（）或者（）的香气。
正确答案:丁子花蕾香；香草；可可豆的香气。 -
第8题：
年轻时的白葡萄酒香气会出现（）等香味。
- A、花香和果香
- B、果酱味
- C、药草味
- D、菌菇味
正确答案:A -
第9题：
不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）
- A、浓郁的果香
- B、麝香香气
- C、玫瑰香香气
- D、清新的果香
正确答案:D -
第10题：
酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。
- A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度
- B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度
- C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度
- D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度
正确答案:D -
第11题：
问答题简述决定白葡萄酒香气的因素。正确答案： 白葡萄酒香气形成的决定性因素分别是自然条件、葡萄品种、葡萄种植和酿造技术。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题论述葡萄酒香气的分类正确答案： 葡萄酒的香气及其复杂、多样。这是由于几百种物质参与葡萄酒香气的构成；这些物质不仅气味各异，而且它们之间还通过累加作用、协调作用、分离作用以及抑制作用等，使香气多众多样。因此，必须对它们进行分类，这是葡萄酒品尝过程中闻香的基础。概括起来可分为以下几种类型：
香气类型—动物味：包括野味（包括所有野兽、野禽的气味），脂肪味，腐败味，肉味，麝香味、猫尿味等。
香气类型—香脂气味：指芳香植物的香气。包括所有的树脂、刺柏、香子兰、松油、安息香等气味。在葡萄酒中，主要是各种树脂的气味。
香气类型—烧焦味：包括烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头等气味；此外还有动物皮、松油等气味。在葡萄酒中，除各种焦、烟熏等气味外，烧焦气味主要是在葡萄酒成熟过程中丹宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
香气类型—化学气味：包括酒精、丙酮、醋、酚、苯、硫醇、硫、乳酸、碘、氧化、酵母、微生物等气味。葡萄酒中的化学气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。这些气味的出现，都会不同程度地损害葡萄酒的质量。
香气类型—（厨房用）香料气味：包括所有用作作料的香料，主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等气味。
香气类型—花香：包括所有的花香，但常见的有堇菜、山楂、玫瑰、柠檬、茉莉、鸢尾、天竺葵、杨槐、椴树、葡萄等的花香。
香气类型—果香：包括所有的果香，但常见的是覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、梨、香蕉、核桃、无花果等气味。
香气类型—植物与矿物气味：主要有青草、落叶、块根、蘑菇、湿禾杆、湿青苔、湿土、青叶等的气味。
后三类气味在新葡萄酒中常常出现，而在成年老酒中则极少见到。此外，如椴树花、玫瑰花等花香，樱桃、桃、草莓等果香和生青、青叶等植物气味，是葡萄酒中常见的气味。根据这些物质的来源又可将葡萄酒的香气分为三大类：
一类香气又叫果香或品种香，源于葡萄浆果的香气。二类香气又叫发酵香或酒香，源于发酵过程中。三类香气又叫醇香或陈酿香，源于陈酿过程中。解析： 暂无解析 -
第13题：
以下说法正确的是（）。
- A、大部分葡萄酒适合在年轻时饮用
- B、大部分葡萄酒适合在陈年后饮用
- C、陈年一定会给葡萄酒带来更复杂的香气
- D、葡萄酒的陈年潜力取决于存储条件
正确答案:A -
第14题：
以下哪项最能描述德国雷司令Trocken beeren auslese（TBA）的特征？（）
- A、干型红葡萄酒，带有黑色水果香味和香料味
- B、甜型白葡萄酒，带有浓郁的水果干和贵腐香气
- C、半干葡萄酒，带有氧化的坚果香气
- D、白葡萄酒，带有简单的品种水果香味
正确答案:B -
第15题：
红白葡萄酒最大的区别是？（）
- A、葡萄酒的酒精含量
- B、香气
- C、酸度
- D、颜色与单宁
正确答案:D -
第16题：
葡萄酒的香气质量反映在香气的（）、（）及浓郁度三个方面。
正确答案:怡悦度；纯正度 -
第17题：
阐述葡萄酒的三类香气的来源及其特点。
正确答案:葡萄酒的三类香气来源于陈酿过程中，其形成非常复杂。新葡萄酒香气向成年葡萄酒醇香的转变，是多种同时进行和顺序进行的反应的结果。葡萄酒成熟过程中的另一现象，是一类香气向三类香气的转化。在这一过程中，环合作用、氧化作用等化学反应，会使葡萄酒的香气向更浓厚的方向变化，从而减轻其果味特征；同时，各种气味趋于平衡、融合、协调。一类香气越浓的葡萄酒，其醇香也越浓。而一类香气弱的葡萄酒，变化就不明显，而且就香气而言，它们在酿造当年才是质量最好的。 -
第18题：
从广义上讲，葡萄酒的酒体与葡萄酒的香气成分有关，主要取决于酒度、（）、酸度、单宁间的关系。
正确答案:糖度 -
第19题：
葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。
正确答案: 一类香气又称为品种香气，来源：气候、土壤、葡萄品种和成熟度.特征：风格千变万化
二类香气又称发酵香气，来源：酒精发酵产生的有挥发性和气味的副产物。特点：使葡萄酒具有共同的感官
三类香气又称陈酿香气，来源：由一类香气向三类香气转化而来.特征：减轻葡萄酒的果香特征，使葡萄酒趋于平衡、融合、协调。 -
第20题：
香气质量上好的（）型葡萄酒，怡悦度（优雅的）以花香、成熟的水果香为特征，可用花香、果香来形容。
- A、新鲜
- B、陈酿
- C、甜
- D、干
正确答案:A -
第21题：
葡萄酒香气归纳为哪8类
正确答案: （1）动物气味：野味、脂肪味、腐败味、肉味、麝香味、猫尿味，主要源于麝香品种和成年老酒
（2）烧焦气味：烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头、动物皮、松油等气味，烟熏等气味源于单宁的成熟或橡木陈酿
（3）香脂气味：树脂、刺柏、香子兰、松油、安息香等气味，在葡萄酒中主要是树脂气味
（4）化学气味：酒精、丙酮、醋、酚、苯、硫酸、硫、乳酸、碘、氧化、酵母、微生物等气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味，这些气味的出现，损害葡萄酒的质量
（5）果香：树莓、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、梨、香蕉、核桃、无花果等
（6）花香：堇菜、山楂、玫瑰、柠檬、茉莉、鸢尾、天竺葵、洋槐、椴树、葡萄
（7）香料气味：月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等厨房香料气味，存在于一些优质、陈酿型红葡萄酒中
（8）植物与矿物气味：青草、落叶、块根、蘑菇、湿禾杆、湿青苔、湿土、青叶等气味。 -
第22题：
单选题不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）A浓郁的果香
B麝香香气
C玫瑰香香气
D清新的果香
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列选项中描述勃艮第红葡萄酒的水果香气最正确的是？（）A黑醋栗
B草莓
C热带水果
D桃子
正确答案： C解析： 暂无解析