橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。

题目

橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。

相似考题

1.葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。此题为判断题(对，错)。

2.色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。 由此可以推出： A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

3.橡木桶熟化红葡萄酒是为了（）。A、增加酸度B、软化单宁C、保留年轻的香气D、保留深邃的颜色

4.以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气?()A.呋喃醛B.橡木内酯C.丁子香酚D.香草醛

更多“橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁”相关问题

  • 第1题：

    橡木桶壁的木质细胞具有（）的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。


    正确答案:透气

  • 第2题：

    张裕百年地下大酒窖用橡木桶储藏了大量葡萄酒，用橡木桶储酒的原因有（）。

    • A、橡木中特有的香气会渗入酒中，使酒的香气更浓
    • B、橡木桶制作周期短，成本相对较低
    • C、橡木中所含的物质可以降低葡萄酒中的涩味，使口感柔和
    • D、橡木桶赋予了白兰地迷人的颜色，也改变了它的辛辣口感
    • E、橡木透气性强，有利于酒的呼吸

    正确答案:A,C,D,E

  • 第3题：

    老橡木桶可以......（）。 1.给葡萄酒增添橡木风味 2.让氧气溶解到葡萄酒中 3.让红葡萄酒中的单宁变得柔和

    • A、仅1和2
    • B、仅1和3
    • C、仅2和3
    • D、1，2和3

    正确答案:C

  • 第4题：

    为什么红葡萄酒要在橡木桶中熟成？（）

    • A、为了保持年轻时候的香气
    • B、为了保持深的颜色
    • C、为了增加酸度
    • D、为了柔化单宁

    正确答案:D

  • 第5题：

    根据味道平衡原则，鲜味食物适合搭配哪种葡萄酒？（）

    • A、单宁低的葡萄酒
    • B、单宁中等的葡萄酒
    • C、单宁高的葡萄酒

    正确答案:A

  • 第6题：

    红白葡萄酒最大的区别是？（）

    • A、葡萄酒的酒精含量
    • B、香气
    • C、酸度
    • D、颜色与单宁

    正确答案:D

  • 第7题：

    从广义上讲，葡萄酒的酒体与葡萄酒的香气成分有关，主要取决于酒度、（）、酸度、单宁间的关系。


    正确答案:糖度

  • 第8题：

    以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气？（）

    • A、呋喃醛
    • B、橡木内酯
    • C、丁子香酚
    • D、香草醛

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    填空题
    橡木桶壁的木质细胞具有（）的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。

    正确答案： 透气
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为什么红葡萄酒要在橡木桶中熟成？（）
    A

    为了保持年轻时候的香气

    B

    为了保持深的颜色

    C

    为了增加酸度

    D

    为了柔化单宁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    张裕百年地下大酒窖用橡木桶储藏了大量葡萄酒，用橡木桶储酒的原因有（）。
    A

    橡木中特有的香气会渗入酒中，使酒的香气更浓

    B

    橡木桶制作周期短，成本相对较低

    C

    橡木中所含的物质可以降低葡萄酒中的涩味，使口感柔和

    D

    橡木桶赋予了白兰地迷人的颜色，也改变了它的辛辣口感

    E

    橡木透气性强，有利于酒的呼吸


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    葡萄酒中的单宁从何处来？（）

    • A、果肉
    • B、人工添加
    • C、橡木桶陈酿
    • D、葡萄皮、葡萄籽

    正确答案:D

  • 第14题：

    对于典型的年轻的巴罗萨（Barossa）西拉葡萄酒来说，其酒体和单宁水平是？（）

    • A、轻酒体，高单宁
    • B、重酒体，中等单宁
    • C、中等酒体，低单宁
    • D、重酒体，低单宁

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列哪一项不会给红葡萄酒增加风味？（）

    • A、新橡木桶
    • B、发酵
    • C、玻璃瓶
    • D、葡萄皮

    正确答案:C

  • 第16题：

    交流发电机的电压特性，下列哪种说法是正确的？（）

    • A、对于感性负载来说，负载增加，端电压减小
    • B、对于容性负载来说，负载增加，端电压减小
    • C、对于纯阻性负载来说，负载增加，端电压不变
    • D、对于任何负载来说，负载增加，端电压不变

    正确答案:A

  • 第17题：

    以下哪一个不是橡木桶给葡萄酒带来的风味或口感上的变化：（）

    • A、黑莓的香气
    • B、咖啡味
    • C、烘烤的香气
    • D、柔化单宁

    正确答案:A

  • 第18题：

    在歌海娜中添加西拉会给葡萄酒带来什么影响？（）

    • A、颜色更浅，单宁和酸度更低，增加黑色水果风味
    • B、颜色更浅，单宁和酸度更高，增加红色水果风味
    • C、颜色更深，单宁和酸度更低，增加红色水果风味
    • D、颜色更深，单宁和酸度更高，增加黑色水果风味

    正确答案:D

  • 第19题：

    橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。比如（）、（）或者（）的香气。


    正确答案:丁子花蕾香；香草；可可豆的香气。

  • 第20题：

    红白葡萄酒的最大区别是（）

    • A、葡萄酒的酒精含量
    • B、香气
    • C、酸度多少
    • D、颜色与单宁

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    老橡木桶可以......（）。 1.给葡萄酒增添橡木风味 2.让氧气溶解到葡萄酒中 3.让红葡萄酒中的单宁变得柔和
    A

    仅1和2

    B

    仅1和3

    C

    仅2和3

    D

    1，2和3


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    对于典型的年轻的巴罗萨（Barossa）西拉葡萄酒来说，其酒体和单宁水平是？（）
    A

    轻酒体，高单宁

    B

    重酒体，中等单宁

    C

    中等酒体，低单宁

    D

    重酒体，低单宁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪一项不会给红葡萄酒增加风味？（）
    A

    新橡木桶

    B

    发酵

    C

    玻璃瓶

    D

    葡萄皮


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容