有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（）。A、蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼B、河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹C、甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼D、青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼

题目

有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（）。

  • A、蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼
  • B、河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹
  • C、甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼
  • D、青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼
相似考题

1.关于产气荚膜梭菌哪项是错误的A、为革兰阳性粗大梭菌B、病变组织水肿、触之有"捻发音"C、培养时有"汹涌发酵"现象D、不引起食物中毒E、在机体内可形成荚膜

2.食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（ ）此题为判断题(对，错)。

3.不能引起食物中毒的细菌是A、肉毒梭菌B、破伤风梭菌C、产气荚膜梭菌D、金黄色葡萄球菌E、肠炎沙门菌

4.西点师考试中组胺中毒是指因食用含有致病菌量组胺的()食品而引起的食物中毒。A.牛类B.羊类C.鱼类D.鸟类

更多“有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺，食用就会引起食物”相关问题

  • 第1题：

    属于细菌性食物中毒的是

    A.组胺中毒

    B.瘦肉精中毒

    C.肉毒梭菌中毒

    D.苦杏仁中毒

    E.毒蕈中毒


    参考答案：C

  • 第2题：

    引起食物中毒的原因很多，其中最主要、最常见的原因是（）。

    • A、食用被细菌污染的食物
    • B、食物储存不当
    • C、食物在较高温度下才存放时间过长
    • D、食物食用前未充分加热

    正确答案:A

  • 第3题：

    食用甲鱼应选用鲜活的，因为甲鱼死后体内的（）变化，容易使人中毒。

    • A、脂肪酸
    • B、组氨酸
    • C、谷氨酸
    • D、氨基酸

    正确答案:B

  • 第4题：

    食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）

    • A、组氨酸
    • B、肉毒毒素
    • C、肠毒素
    • D、龙葵素
    • E、组胺

    正确答案:E

  • 第5题：

    （）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。

    • A、鲨鱼
    • B、鲈鱼
    • C、带鱼
    • D、金枪鱼

    正确答案:D

  • 第6题：

    生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。

    • A、组胺
    • B、组氨酸
    • C、甲醛

    正确答案:A

  • 第7题：

    预防食物中毒的措施有哪些？（）

    • A、不吃不新鲜或有异味的食物
    • B、不要自行采摘蘑菇、鲜黄花或不认识的植物食用
    • C、从正规渠道购买食用盐，水产品以及肉类食品
    • D、生熟食物要分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再吃

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    可使食物中组氨酸脱羧形成组胺的细菌是（）

    • A、沙门菌
    • B、变形杆菌
    • C、蜡样芽孢杆菌大肠杆菌
    • D、葡萄球菌
    • E、肉毒梭菌

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）
    A

    体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶

    B

    红细胞中缺少单加氧酶

    C

    体内缺乏半乳糖激酶

    D

    食物中含有酪胺

    E

    食物中含有组胺释放因子


    正确答案： A
    解析： 食物中含有的组胺释放因子能直接作用于肥大细胞，使其释放组胺而引起荨麻疹。

  • 第11题：

    单选题
    食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（　　）。
    A

    组氨酸

    B

    肉毒毒素

    C

    肠毒素

    D

    龙葵素

    E

    组胺


    正确答案： C
    解析：
    金枪鱼中毒的有毒成分是组胺。

  • 第12题：

    单选题
    关于产气荚膜梭菌哪项是错误的（）
    A

    为革兰阳性粗大梭菌

    B

    病变组织水肿、触之有捻发音

    C

    培养时有汹涌发酵现象

    D

    不引起食物中毒

    E

    在机体内可形成荚膜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是(　　)。

    A.组胺
    B.龙葵素
    C.肉毒毒素
    D.肠毒素
    E.组氨酸

    答案：A
    解析：
    金枪鱼中毒的有毒成分是组胺。

  • 第14题：

    鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    引起气性坏疽和食物中毒的细菌（）。

    • A、破伤风梭菌
    • B、产气荚膜梭菌
    • C、双歧杆菌
    • D、艰难梭菌
    • E、消化链球菌

    正确答案:B

  • 第17题：

    有些婴幼儿，只要进食某些食物如牛奶、麦麸、蛋类、豆类、贝类等，就会出现湿疹、哮喘、呕吐或腹泻等症状。这些引起症状的食物，被称为（）。

    • A、敏感食物
    • B、有机食物
    • C、营养食物
    • D、过敏食物

    正确答案:D

  • 第18题：

    由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引起的食物中毒通常属于葡萄球菌食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关（）

    • A、含丰富组胺酸的鱼种
    • B、被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染
    • C、足够的时间及适合的温度
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第20题：

    食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）

    • A、体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
    • B、红细胞中缺少单加氧酶
    • C、体内缺乏半乳糖激酶
    • D、食物中含有酪胺
    • E、食物中含有组胺释放因子

    正确答案:E

  • 第21题：

    单选题
    引起食物中毒的原因很多，其中最主要、最常见的原因是（）。
    A

    食用被细菌污染的食物

    B

    食物储存不当

    C

    食物在较高温度下才存放时间过长

    D

    食物食用前未充分加热


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。
    A

    组胺

    B

    组氨酸

    C

    甲醛


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪项是食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因？（　　）
    A

    食物中含有酪胺

    B

    体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶

    C

    体内缺乏半乳糖激酶

    D

    红细胞中缺少单加氧酶

    E

    食物中含有组胺释放因子


    正确答案： C
    解析： 食物中含有的组胺释放因子能直接作用于肥大细胞，使其释放组胺而引起荨麻疹。

相关内容