化学药品味、泥土味、发酵过度的酸败味及腐烂味均称为咖啡的（）。

题目

化学药品味、泥土味、发酵过度的酸败味及腐烂味均称为咖啡的（）。

相似考题

1.脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）

2.中国云南种植的咖啡豆的特点是()。A.橡胶味B.酸味C.泥土味D.青草味

3.酒精中毒患儿呼吸有A.臭氨味B.乙醇味C.蒜臭味D.苦杏仁味E.腐烂苹果味

4.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。此题为判断题(对，错)。

更多“化学药品味、泥土味、发酵过度的酸败味及腐烂味均称为咖啡的（）。”相关问题

  • 第1题：

    油脂酸败所产生的特有气味是()

    A.臭味

    B.甜味

    C.哈喇味

    D.醇味


    本题答案：C

  • 第2题：

    糖尿病酮症酸中毒时口腔内可产生

    A.肝臭
    B.烂苹果味
    C.腐烂味
    D.鼠尿味
    E.大蒜味

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    咖啡因能使咖啡的（）味更浓烈。


    正确答案:香

  • 第4题：

    下列关于玛奇朵咖啡基础感官特征描述准确的是（）

    • A、玛奇朵咖啡比意式浓缩咖啡苦味更重
    • B、玛奇朵咖啡的奶味比拿铁咖啡更重
    • C、玛奇朵咖啡的咖啡味比卡布奇诺咖啡的淡
    • D、玛奇朵咖啡的咖啡味比拿铁咖啡更重

    正确答案:D

  • 第5题：

    油脂酸败所产生的特有气味是（）

    • A、臭味 
    • B、甜味 
    • C、哈喇味 
    • D、醇味 

    正确答案:C

  • 第6题：

    乌龙茶做青过度，汤色泛红，叶底夹杂暗红张而产生的不良气味，滋味审评术语称为（）。

    • A、酵味
    • B、仓味
    • C、闷火味
    • D、辛味

    正确答案:A

  • 第7题：

    凤舞祥云咖啡豆的风味特征是（）

    • A、可可味
    • B、柑橘风味
    • C、草本味

    正确答案:C

  • 第8题：

    中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。

    • A、橡胶味
    • B、酸味
    • C、泥土味
    • D、青草味

    正确答案:B

  • 第9题：

    浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。

    • A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
    • B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
    • C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
    • D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

    正确答案:B

  • 第10题：

    原料在锅中受热时，按口味要求，逐步放入调料，使其入味的方式被称为（）

    • A、码味
    • B、腌味
    • C、兑味
    • D、勾味

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    有“哈喇”味是（　　）特有的气味。
    A

    蛋白质变质

    B

    脂肪酸败

    C

    碳水化合物变质

    D

    蔬菜腐烂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    油脂酸败所产生的特有气味是（）
    A

    臭味 

    B

    甜味 

    C

    哈喇味 

    D

    醇味 


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有机磷中毒患儿呼吸有

    A.臭氨味

    B.乙醇味

    C.蒜臭味

    D.苦杏仁味

    E.腐烂苹果味


    正确答案：C
    略

  • 第14题：

    不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）

    • A、酸味
    • B、生青味
    • C、馊饭味
    • D、老化味

    正确答案:D

  • 第16题：

    “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    糖尿病酮症酸中毒时口腔内可产生（）

    • A、腐烂味
    • B、大蒜味
    • C、肝臭
    • D、烂苹果味
    • E、鼠尿味

    正确答案:D

  • 第18题：

    微生物污染的危害有：（）

    • A、高双乙酰
    • B、异常发酵
    • C、浑浊
    • D、酸败
    • E、产生异杂味

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    哥伦比亚咖啡豆的风味特征是（）

    • A、草本芳香
    • B、泥土味
    • C、坚果味

    正确答案:C

  • 第20题：

    发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（）味。


    正确答案:臭酵母

  • 第21题：

    基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    当尝了盐水后，再饮清水，会感觉到有甜味，这种现象称为（）。

    • A、味的拮抗
    • B、味的变调
    • C、味的对比
    • D、味的相乘

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    糖尿病酮症酸中毒时口腔内可产生（）
    A

    鼠尿味

    B

    大蒜味

    C

    烂苹果味

    D

    肝臭

    E

    腐烂味


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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