冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。

题目

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。

相似考题

1.关于食品再加热,下列说法正确的是()。A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃

2.为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。

3.食品加热时，中心温度应高于（）A、60度B、70度C、80度D、90度

4.冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:正确
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  • 第1题：

    高危易腐食品熟制后，在（）条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。

    • A、4℃~20℃
    • B、5℃~30℃
    • C、7℃~50℃
    • D、8℃~60℃

    正确答案:D

  • 第2题：

    机上冷链热食应经过充分加热方可食用，加热餐食的中心温度应在2小时内达到（）以上。

    • A、60℃
    • B、70℃
    • C、74℃
    • D、75℃

    正确答案:C

  • 第3题：

    熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）

    • A、1小时
    • B、2小时
    • C、3小时
    • D、4小时

    正确答案:B

  • 第4题：

    机上冷链热食应经过充分加热（）方可食用，加热餐食的中心温度应在内达到74℃以上。

    • A、15分钟
    • B、30分钟
    • C、1小时
    • D、2小时

    正确答案:D

  • 第5题：

    冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。

    • A、即可
    • B、经充分加热方可
    • C、经适度加热方可
    • D、放置到室温即可

    正确答案:B

  • 第6题：

    凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    食品再加热中心温度至少应高于（）。

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、70℃
    • D、80℃

    正确答案:C

  • 第8题：

    关于食品再加热，哪种说法不正确（）

    • A、加热时，中心温度应高于70℃
    • B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热
    • C、食品再加热不要超过2次

    正确答案:C

  • 第9题：

    食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

    • A、70℃
    • B、65℃
    • C、60℃
    • D、55℃

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）
    A

    50℃

    B

    60℃

    C

    65℃

    D

    70℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）
    A

    严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料

    B

    慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透

    C

    对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质

    D

    冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。
    A

    40℃

    B

    50℃

    C

    60℃

    D

    70℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。


    正确答案:经充分加热方可

  • 第14题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、70℃

    正确答案:C

  • 第15题：

    为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。

    • A、40℃
    • B、50℃
    • C、60℃
    • D、70℃

    正确答案:D

  • 第16题：

    冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、65℃
    • D、70℃

    正确答案:D

  • 第17题：

    关于食品再加热，以下（）说法不正确。

    • A、加热时中心温度应高于70℃
    • B、冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
    • C、食品再加热不要超过3次
    • D、食品再加热不要超过一次

    正确答案:C

  • 第18题：

    进行再加热时应该做到（）。

    • A、食品在再加热前应确认未变质
    • B、应按食品烹调的温度进行再加热
    • C、冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热
    • D、食品再加热不要超过一次

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    食品再加热中心温度至少应高于（）


    正确答案:70 ℃

  • 第20题：

    冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）


    正确答案:错误

  • 第21题：

    关于食品安全，错误的是（）。

    • A、婴幼儿的食品现做现吃
    • B、再加热食品应彻底加热后实用
    • C、制作食品前洗手
    • D、做熟的食品在当天食用完

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）
    A

    1小时

    B

    2小时

    C

    3小时

    D

    4小时


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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