（）是酿造桃红葡萄酒的过程。A、破皮、压榨、15-25度发酵B、破皮、25-30度发酵、压榨C、破皮、15-20度发酵、压榨D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥

题目

（）是酿造桃红葡萄酒的过程。

  • A、破皮、压榨、15-25度发酵
  • B、破皮、25-30度发酵、压榨
  • C、破皮、15-20度发酵、压榨
  • D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥
相似考题

1.酿制红葡萄酒的正确顺序是（）。A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵

2.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序（）。A、破碎，发酵，压榨，熟成B、破碎，压榨，发酵，熟成C、发酵，破碎，压榨，熟成D、破碎，发酵，熟成，压榨

3.白葡萄酒的发酵温度通常为（）。A、10-15℃B、15-20℃C、25-30℃D、20-25℃

4.传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）。A、二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶B、二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶C、二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母D、装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母

更多“（）是酿造桃红葡萄酒的过程。A、破皮、压榨、15-25度发酵B、破皮、25-30度发酵、压榨C、破皮、15-20度发酵、压榨D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥”相关问题

  • 第1题：

    下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。

    • A、发酵过程中只与果籽和果梗接触
    • B、将葡萄汁从葡萄中压榨出来
    • C、在橡木桶中发酵
    • D、发酵过程中与果皮接触

    正确答案:D

  • 第2题：

    下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）

    • A、破碎—压榨—发酵（15-20℃）
    • B、破碎—发酵（20-32℃）—压榨
    • C、发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合
    • D、发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥

    正确答案:B

  • 第3题：

    生产白葡萄酒的工艺流程是（）。

    • A、先发酵后压榨
    • B、先压榨后发酵
    • C、边发酵变压榨
    • D、只发酵不压榨

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列描述（）是正确的

    • A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高
    • B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄
    • C、红葡萄酒在发酵前进行压榨
    • D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低

    正确答案:D

  • 第5题：

    关于葡萄酒以下说法正确的是？（）

    • A、只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒
    • B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃
    • C、旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味
    • D、白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶

    正确答案:B

  • 第6题：

    简述发酵度、外观发酵度和真发酵度的该概念。


    正确答案:（1）发酵度：在一定的培养温度下，以一定质量的啤酒酵母作用一定体积和一定浓度的麦芽汁，测定在规定时间内麦芽汁液的失重或糖度改变或酵母放出的二氧化碳的体积，以此来判别酵母发酵力的强弱，通常用发酵度表示。
    （2）外观发酵度：是指发酵前后麦芽中可溶物质浓度下降的百分率。
    （3）真发酵度：为了真实反映麦芽汁中可溶物质消耗的程度，应将发酵液中的酒精和二氧化碳赶尽，并加水至原体积，然后再测定可溶物质的浓度，求出发酵前后的浓度变化率，称为真发酵度。

  • 第7题：

    红葡萄酒是用紫葡萄去皮压榨取汁，经过自然发酵而成。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    黄酒是经过（）酿造而成的。

    • A、压榨法
    • B、酿造法
    • C、蒸馏法
    • D、发酵法

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）
    A

    破碎—压榨—发酵（15-20℃）

    B

    破碎—发酵（20-32℃）—压榨

    C

    发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合

    D

    发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
    A

    蒸馏酒

    B

    酿造酒

    C

    配制酒

    D

    发酵酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述发酵度、外观发酵度和真发酵度的该概念。

    正确答案： （1）发酵度：在一定的培养温度下，以一定质量的啤酒酵母作用一定体积和一定浓度的麦芽汁，测定在规定时间内麦芽汁液的失重或糖度改变或酵母放出的二氧化碳的体积，以此来判别酵母发酵力的强弱，通常用发酵度表示。
    （2）外观发酵度：是指发酵前后麦芽中可溶物质浓度下降的百分率。
    （3）真发酵度：为了真实反映麦芽汁中可溶物质消耗的程度，应将发酵液中的酒精和二氧化碳赶尽，并加水至原体积，然后再测定可溶物质的浓度，求出发酵前后的浓度变化率，称为真发酵度。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。
    A

    压榨

    B

    配制

    C

    过滤

    D

    蒸馏


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。

    • A、蒸饭
    • B、糖化
    • C、发酵
    • D、压榨
    • E、陈储

    正确答案:B,C,D,E

  • 第14题：

    下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程？（）

    • A、破碎、压榨、发酵
    • B、破碎、发酵、压榨
    • C、压榨、发酵、破碎
    • D、压榨、破碎、发酵

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）

    • A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
    • B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
    • C、采摘－压榨－发酵－熟成
    • D、采摘－破碎－发酵－熟成

    正确答案:B

  • 第16题：

    以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程（）

    • A、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶
    • B、收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶
    • C、收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶
    • D、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>装瓶—>陈酿

    正确答案:C

  • 第17题：

    白葡萄酒的发酵流程是？（）

    • A、破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶
    • B、破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
    • C、压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶
    • D、破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶

    正确答案:D

  • 第18题：

    发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。

    • A、压榨
    • B、配制
    • C、过滤
    • D、蒸馏

    正确答案:D

  • 第19题：

    （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

    • A、蒸馏酒
    • B、酿造酒
    • C、配制酒
    • D、发酵酒

    正确答案:B

  • 第20题：

    黄酒是以大米、黍米为原料的低度（）酒。

    • A、蒸馏
    • B、压榨
    • C、发酵
    • D、酿造

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程？（）
    A

    破碎、压榨、发酵

    B

    破碎、发酵、压榨

    C

    压榨、发酵、破碎

    D

    压榨、破碎、发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述发酵度、外观发酵度和真发酵度。

    正确答案： 发酵度是在一定培养温度下，以一定质量的啤酒酒母作用一定体积和一定浓度的麦芽汁，测定在规定的作用时间内麦芽汁液的失重或糖度改变酵母的二氧化碳体积，以此来判断酵母发酵力的强弱的一种表示方法。外观发酵度：为发酵前后麦芽汁中可溶物质浓度下降的百分率。真发酵度：是真实反映麦芽汁中可溶物质消耗的程度。将麦芽汁中的酒精和二氧化碳赶尽，并添加水至原体积，然后再测定可溶物质的浓度，求出发酵前后的浓度变化百分率，即为真发酵度。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    红葡萄酒是先发酵后压榨。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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